De acordo comSaúdeFocus Internacional, reduzir a ingestão de açúcar é a primeira mudança alimentar que os consumidores fazem e, na opinião dos consumidores, a melhor forma de os fabricantes de alimentos e bebidas tornarem os seus produtos mais saudáveis é reduzir o açúcar. A descoberta e aplicação de "Alulose"pode se tornar um grande avanço no mercado de produtos para redução de açúcar.
O que é Alulose
Quando se trata de substitutos do açúcar, as pessoas costumam pensar em eritritol, estévia, mogrosídeo, xilitol, maltitol... Além desses substitutos do açúcar, existe também um substituto natural do açúcar na natureza, e seu conteúdo é extremamente raro, mas tem perspectivas de aplicação de mercado muito amplas, é Allulose.
D-Alulose (psicose) é um epímero da frutose e um monossacarídeo raro que existe na natureza, mas em quantidades muito pequenas. A alulose foi descoberta pela primeira vez em 1940 em folhas de trigo. Desde então, pequenas quantidades de alulose foram encontradas em algumas frutas (como figos, passas, kiwis), xarope de bordo e açúcar mascavo. Suas propriedades físicas são basicamente semelhantes às da sacarose comum, como volume, sabor, capacidade de escurecimento e ponto de congelamento. É um substituto ideal da sacarose.
- Alta doçura, baixas calorias
A doçura dealuloseé cerca de 70% de sacarose, mas o índice glicêmico (valor IG) e as calorias são apenas 1/10 da sacarose, e o calor é de 0,4kal/g. Depois que a maior parte da alulose entra no corpo humano, ela é excretada diretamente pela urina ou fezes. Após absorção intestinal, quase não é metabolizado e não fornece calorias. Esta é também a sua excelente vantagem.
- Tem gosto próximo de sacarose
Em termos de sabor, a alulose possui uma doçura suave e delicada, uma doçura pura que é muito semelhante à sacarose de alta pureza, e a estimulação inicial das papilas gustativas é mais rápida que a da sacarose. Não há gosto ruim durante ou após o consumo. Além disso, a doçura não muda com a temperatura, e a doçura pura pode ser expressa em várias temperaturas.
- Propriedades estáveis
A alulose possui estrutura e propriedades estáveis, forte inércia química e pode se adaptar a ambientes ácidos ou alcalinos; produz uma grande quantidade de componentes antioxidantes durante a reação de sacarificação, o que pode reduzir as perdas oxidativas e melhorar a qualidade do produto durante o processamento e armazenamento do produto.
Allulose é reconhecida por suas propriedades para a saúde
A alulose é amplamente considerada um ingrediente funcional promissor com múltiplas funções fisiológicas benéficas. Durante décadas, as pessoas conduziram pesquisas aprofundadas sobre as funções fisiológicas e mecanismos correspondentes da D-alulose, provando que a D-alulose tem um impacto positivo no controle do açúcar no sangue, controle de peso, proteção nervosa, etc.
- Pesquisa sobre alulose no controle do açúcar no sangue
Estudos descobriram que a alulose tem uma melhor capacidade de reduzir os níveis de açúcar no sangue pós-prandial do que as conhecidas matérias-primas de fibra alimentar. Além disso, num estudo controlado, os indivíduos receberam 7,5 gramas deD-alulosesozinho, 75 gramas de maltodextrina e 75 gramas de maltodextrina + 2 0,5, 5 e 7,5 gramas de D-alulose. O estudo descobriu que em doses de 5 g ou mais de D-alulose, os aumentos nas concentrações de glicose e insulina no sangue foram significativamente suprimidos; Os níveis de glicose e insulina no sangue foram significativamente mais baixos com alulose em comparação com apenas maltodextrina.
- Pesquisa sobre Alulose no Controle de Peso
Um estudo publicado na Food Funct analisou os efeitos da alulose no metabolismo da gordura em ratos Wistar. Os ratos foram divididos em cinco grupos, suplementados aleatoriamente com grupo glicose, grupo frutose, grupo fibra, grupo D-alulose e grupo dieta controle. O estudo descobriu que os ratos do grupo D-alulose tinham o peso mais baixo [5]. Em outro estudo, ratos foram alimentados com uma dieta rica em açúcar contendo 5% de fibra ou 5% de D-alulose e descobriram que os ratos do grupo D-alulose consumiram mais gordura durante a noite. Os resultados indicam que a D-alulose pode controlar e manter um peso saudável, melhorando o metabolismo energético.
- Pesquisa sobre os efeitos neuroprotetores da alulose
Resultados experimentais mostram que 50mM de D-alulose pode inibir a apoptose de células catecolaminérgicas PC12 induzida pela neurotoxina 6-hidroxidopamina, aumentando os níveis intracelulares de glutationa, desempenhando assim um papel neuroprotetor.
Regulamentos relativos à alulose
Atualmente, com suas propriedades físicas e químicas e atributos de saúde de alta qualidade, a alulose está sendo aceita por cada vez mais países.
2012: A FDA (US Food and Drug Administration) certificou oficialmente a segurança deD-alulosee passou a permitir seu uso como aditivo dietético e ingrediente alimentar;
2019:O FDA anunciou que excluirá o adoçante de baixa caloria alulose dos rótulos de “açúcar adicionado” e “açúcar total”. A partir de agora, não será mais necessário calcular o valor agregado nessas duas categorias. Ao mesmo tempo, o valor calórico da alulose é fixado em 0,4 kcal/g. Este anúncio significa que as restrições ao uso de D-psicose serão ainda mais flexibilizadas na base original;
2020: O Ministério da Saúde, Trabalho e Bem-Estar do Japão (MHLW) aprovou a psicose epimerase como aditivo alimentar;
2021: O MHLW do Japão emitiu um aviso para alterar as regras e especificações e padrões de implementação da lei de higiene alimentar para alimentos e aditivos e propôs adicionar alulose à lista de aditivos permitidos;
2022: Austrália e Nova Zelândia aprovaram D-alulose como aditivo alimentar, permitindo o uso de Microbacterium foliorum SYG27B-MF contendo psicose 3-epimerase para converter enzimaticamente frutose em D-alulose para produzir D-alulose Rotulose.
Até agora, muitos países ao redor do mundo autorizaram a alulose como ingrediente alimentar utilizável, incluindo Japão, México, Cingapura, Coreia do Sul e Estados Unidos. Além disso, a alulose obteve a certificação de segurança GRAS da FEMA e pode ser usada como aromatizante alimentar em bebidas e laticínios para ajustar sabor e sabor. A aprovação de regulamentações impulsionou sua popularidade no mercado global. Atualmente, a alulose é utilizada principalmente em produtos como leite preparado, leite fermentado aromatizado, doces, chás e geleias.
Seja o primeiro a conhecer o mercado de alulose
Quer se trate da busca da saúde interior ou da beleza exterior, a redução do açúcar está a tornar-se uma exigência comum entre consumidores de todas as idades. Os consumidores estão reduzindo a ingestão de açúcar para promover uma boa saúde. A concorrência no mercado de redução de açúcar tornar-se-á certamente mais intensa no futuro e haverá mais concorrência no desenvolvimento inovador de alimentos com redução de açúcar.
Enfrentar a próxima "estrela" em ascensão na indústria de substitutos do açúcar, assumir a liderança em P&D e organizar a capacidade de produção facilitará naturalmente a ocupação do futuro mercado elevado.
Com uma visão aguçada do mercado,HSF Biotecnologiaatende à tendência de desenvolvimento de saúde e redução de açúcar e vem se preparando para a aplicação de substitutos do açúcar de alta qualidade representados pela alulose no mercado internacional.
Nossoaluloseos produtos têm alta pureza, partículas uniformes e doçura pura. Eles podem ser amplamente utilizados em alimentos, bebidas e alimentos saudáveis, oferecendo aos clientes novas opções de aplicação de redução de açúcar de alta qualidade.
Com o conceito de “Inovação ao serviço de uma vida melhor”, a HSF Biotech está comprometida com o desenvolvimento e expansão de produtos saudáveis com recursos de açúcar. Nossos principais produtos são isomalto-oligossacarídeo, dextrina resistente, psicose, eritritol e outros produtos. Personalize ingredientes especiais de saúde multicategoria personalizados para liderar um novo conceito de consumo de alimentos saudáveis.
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