Os compostos de esteróis são amplamente distribuídos na natureza e podem ser divididos em esteróis vegetais, esteróis animais e esteróis fúngicos de acordo com suas diferentes fontes.Fitoesteróisgeralmente existem em várias formas e são substâncias com estrutura semelhante aos álcoois cíclicos. Eles estão amplamente distribuídos na natureza e representam um produto final do metabolismo vegetal. Todos os alimentos vegetais contêm uma certa quantidade de fitoesteróis, que são componentes importantes das células vegetais e são amplamente encontrados nas raízes, caules, folhas, frutos e sementes das plantas. Os fitoesteróis são mais abundantes em óleos vegetais, sementes, nozes, cereais e legumes.
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Os fitoesteróis ingeridos pelos humanos na vida diária são principalmente beta-sitosterol, campesterol e estigmasterol. Os fitoesteróis existem principalmente nas sementes das plantas na forma livre, ésteres de ácidos graxos e glicosídeos. Nos últimos anos, com o rápido desenvolvimento da pesquisa científica, especialmente ciências da vida, ciência do petróleo e tecnologia de engenharia, os fitoesteróis têm recebido grande atenção e atenção nas áreas de medicina, alimentos, indústria química, rações, engenharia genética de plantas e outros campos.
Propriedades físicas e químicas dos fitoesteróis
As propriedades físicas e químicas dos fitoesteróis são principalmente hidrofóbicas. Assim como o colesterol animal, os fitoesteróis também são os componentes básicos das membranas das células vegetais. Por possuir um grupo hidroxila em sua estrutura, é hidrofílico. Ter grupos hidrofílicos e lipofílicos na mesma estrutura do material significa que o material possui propriedades emulsificantes. As propriedades emulsificantes dos fitoesteróis podem ser melhoradas pela modificação química dos grupos hidroxila. As características anfotéricas dos fitoesteróis conferem-lhe a capacidade de regular e controlar a fluidez das membranas de fase reversa.
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Reduzir o teor de colesterol e seu mecanismo de ação
As estruturas dos fitoesteróis e do colesterol são muito semelhantes. Eles diferem apenas nas cadeias laterais do esqueleto molecular e são absorvidos pelo corpo da mesma forma que o colesterol. A taxa de absorção dos fitoesteróis é inferior à do colesterol, geralmente apenas 5% a 10%. Os fitoesteróis podem dificultar a absorção do colesterol, reduzindo assim os níveis de colesterol no sangue. O efeito redutor do colesterol sérico dos fitoesteróis ocorre principalmente pela inibição da absorção do colesterol no intestino delgado e, assim, pela redução da concentração sérica de colesterol. O colesterol é absorvido pelos quilomícrons dos ácidos biliares no duodeno e depois absorvido no intestino delgado. Os fitoesteróis podem competir com o colesterol por posições nos quilomícrons dos ácidos biliares, permitindo que o colesterol que não é adsorvido pelos quilomícrons dos ácidos biliares seja excretado pelas fezes, inibindo assim a absorção do colesterol no intestino delgado, enquanto os próprios fitoesteróis quase não são absorvidos.
principais funções e efeitos de aplicação dos fitoesteróis
1. Reduza o teor de colesterol em ovos e carne de aves
Agora, o número de pessoas que morrem de hiperlipidemia todos os anos no mundo chega a 2,6 milhões, e o número de pacientes com hiperlipidemia na China chega a 160 milhões. As doenças cardiovasculares tornaram-se gradualmente a principal causa de morte que ameaça a saúde humana. Estudos clínicos e epidemiológicos descobriram que a aterosclerose é um fator importante que leva a doenças cardiovasculares, e dietas ricas em gordura e colesterol estão intimamente relacionadas à aterosclerose. Os ovos apresentam o maior teor de colesterol entre os alimentos de origem animal, com média de 213 mg/ovo. Para reduzir a incidência de doenças cardiovasculares, é de grande importância reduzir o teor de colesterol nos ovos. A pesquisa e o desenvolvimento de ovos com baixo teor de colesterol tornaram-se um ponto importante de pesquisa em muitos países ao redor do mundo. Ao usar aditivos nas dietas das galinhas poedeiras, o teor de colesterol dos ovos pode ser reduzido até certo ponto, o que é uma das formas eficazes de desenvolver ovos com baixo teor de colesterol. Os fitoesteróis são utilizados como aditivos alimentares e possuem características de alta eficiência, não toxicidade, sem resíduos de medicamentos e sem efeitos colaterais, podendo melhorar a qualidade da carne e da proteína. Há relatos experimentais de que a adição de 1% de fitoesteróis à ração de aves descobriu que a quantidade de colesterol plasmático do fígado diminuiu, indicando que os fitoesteróis reduzem significativamente a absorção de colesterol e ácidos biliares. Observou-se no experimento que a absorção de esteróis tem um efeito dificultador significativo do intestino delgado ao cólon. Alimentar galinhas com ração contendo fitoesteróis tem a atividade de inibir a síntese de colesterol em galinhas e pode reduzir o teor de colesterol em ovos e galinhas.
2. Promova o crescimento e a saúde animal
2.1 Crescimento animal
Os agentes de crescimento animal contendo fitoesteróis não são afetados pela temperatura nem decompostos por enzimas e podem ser usados como rações mistas ou aditivos alimentares. Embora os hormônios de crescimento vegetal, como o ácido indolacético e a giberelina usados por pessoas no passado, tenham certos efeitos como agentes de crescimento animal, eles são compostos extremamente instáveis e são facilmente decompostos não apenas fora do corpo, mas também após entrarem no corpo. Muitas vezes tornam-se substâncias inativas e perdem gradualmente a sua eficácia antes de exercerem os seus efeitos fisiológicos. Em particular, a temperatura tem grande influência, não só na temperatura de alimentação, mas também na temperatura corporal do próprio animal. Este é o maior calcanhar de Aquiles no uso de hormônios de crescimento vegetal.
Os fitoesteróis e os hormônios de crescimento vegetal combinam-se com lipídios que podem formar membranas moleculares na água para gerar hormônios vegetais-fitosterol-ribonucleoproteínas. Esta ribonucleoproteína contendo fitoesteróis tem a função de promover a síntese de proteínas animais e constitui assim um novo tipo de hormônio de crescimento animal. Após a geração do fitohormônio-fitosterol-ribonucleoproteína, a estabilidade dos fitohormônios originais à temperatura ambiente, à temperatura corporal do animal e à decomposição no corpo aumenta.
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2.2 Melhoria da função hepática
A indústria pecuária e avícola é uma das indústrias importantes em muitos países e regiões. No entanto, nos últimos anos, as perdas económicas causadas pelas doenças hepáticas dos rebanhos animais e das aves de capoeira são bastante graves. Por exemplo, vacas com alta produção de leite nas fases iniciais da lactação recebem mais nutrientes do leite do que consomem. Como suplemento energético, o corpo mobiliza uma grande quantidade de gordura corporal, resultando em esteatose hepática, vários distúrbios metabólicos e algumas doenças infecciosas. Vacas obesas no final da gravidez são propensas a disfunções hepáticas, como fígado gorduroso após o parto, o que inibe a atividade ovariana e atrasa o estro, a ovulação e a concepção. Além disso, as aves são alimentadas com rações com valor nutricional demasiado elevado, o que aumenta a carga do metabolismo hepático, levando à disfunção hepática e à redução da produção de ovos; o acúmulo de gordura no fígado causa amarelecimento do fígado e outros fenômenos, causando perdas econômicas. O uso de fitoesteróis como agente de melhoria da função hepática pode não apenas melhorar a função hepática danificada, mas também pode ser usado como agente preventivo para disfunção hepática e tem características de baixa toxicidade.
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O rápido desenvolvimento da indústria de criação e alimentação enfrentará as seguintes questões de grande preocupação:
A primeira é a questão dos recursos alimentares. Actualmente, com a aceleração da urbanização e a redução acentuada dos recursos de terras cultivadas, o problema da competição entre humanos e animais por alimentos tornou-se cada vez mais proeminente.
A segunda é a segurança dos produtos pecuários. As questões de segurança dos produtos pecuários são questões de segurança alimentar, tais como o abuso de drogas proibidas na produção de rações e nos processos de alimentação animal, o uso excessivo e excessivo de medicamentos veterinários e a aplicação rigorosa e insuficiente da incompatibilidade de medicamentos e dos regulamentos de período de retirada de medicamentos.
A terceira é a questão da proteção ambiental da indústria pecuária. O impacto negativo da criação em grande escala no ambiente tem atraído cada vez mais atenção e a investigação sobre a utilização de nutrientes ajudará a resolver este problema.
TA aplicação de fitoesteróis em aditivos alimentares terá boas perspectivas de mercado.
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Em primeiro lugar, os fitoesteróis podem regular o crescimento, promover a síntese proteica, reduzir os coeficientes alimentares e poupar recursos alimentares; em segundo lugar, os fitoesteróis têm um efeito significativo na redução do colesterol e podem aumentar a taxa de carne magra. Melhorar a qualidade dos produtos de origem animal é benéfico para os humanos. Saúde: Em terceiro lugar, os fitoesteróis têm actividade antioxidante e outras funções fisiológicas, que podem melhorar o desempenho da produção animal e melhorar os benefícios económicos da criação; finalmente, os fitoesteróis são extremamente seguros e têm sido utilizados com sucesso na alimentação.
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