À medida que as condições de vida das pessoas continuam a melhorar, elas tendem a comer alimentos com alto teor calórico e rico em gordura, e esses alimentos ricos em colesterol são os culpados das doenças cardiovasculares.
Já na década de 1950,fitoesteróis, como classe de substâncias naturais, foi confirmado ter a função fisiológica de inibir a absorção do colesterol no intestino e reduzir o teor de colesterol. É amplamente distribuído na natureza e é um dos componentes das membranas celulares das plantas. É também um precursor da síntese de vários hormônios, vitamina D e compostos esteróides. Existem muitos tipos de esteróis vegetais naturais, incluindo principalmente 4 esteróis livres de metila: estigmasterol, -sitosterol, campesterol e esterol de colza.
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Sobre Fitoesteróis
Fonte
Os fitoesteróis são amplamente encontrados nas raízes, caules, folhas, frutos e sementes das plantas, e seu conteúdo varia em diferentes espécies de plantas. Os fitoesteróis são derivados principalmente de óleos vegetais, trigo, frutas e vegetais. Os fitoesteróis saturados ingeridos são menores e vêm principalmente do milho, trigo, centeio e arroz. Todos os óleos vegetais contêm esteróis, mas o processamento de mais óleos (como refino, descoloração e desodorização) reduz bastante o teor de esteróis nos óleos vegetais.
Estrutura
Os fitoesteróis são uma classe de substâncias com ciclopentano peridrofenantreno como esqueleto (também conhecido como núcleo esteróide). Eles existem em estados livres ou ligados na natureza e têm o mesmo papel que o colesterol nos animais. Os fitoesteróis também desempenham um papel na estabilização das membranas celulares das células vegetais. Atualmente, mais de 40 tipos de fitoesteróis foram confirmados, entre os quais o sitosterol, o estigmasterol e o campesterol são os principais. A estrutura desses esteróis é semelhante à do colesterol e todos pertencem a 4-esteróis livres de metila. Eles têm a mesma estrutura quiral, e a única diferença na estrutura é a cadeia lateral, mas são essas pequenas diferenças nas cadeias laterais que levam às suas funções fisiológicas muito diferentes.
Propriedades
Os fitoesteróis são um ingrediente ativo nas plantas, semelhante em estrutura aos esteróis animais, como o colesterol. Os esteróis existem nas plantas em quatro formas, nomeadamente estado livre, ésteres de esterol, glicosídeos de esterol e glicosídeos de esterol acilados. Os esteróis livres e os ésteres de esterol são solúveis em solventes não polares, como o n-hexano, enquanto os esterilglicosídeos e os esterilglicosídeos acilados requerem modificadores polares para se dissolverem. A maioria dos fitoesteróis são sólidos, como sitosterol, campesterol e estigmasterol. Quanto maior for a cadeia lateral, mais forte será a hidrofobicidade do fitoesterol, e as ligações duplas na cadeia lateral tornam o esterol hidrofílico.
O princípio dos fitoesteróis na redução dos lipídios no sangue
1. Competindo pelos transportadores transmembranares de colesterol – fluxo intracelular e extracelular
Tanto o colesterol quanto os fitoesteróis são substâncias insolúveis em água. Eles só podem ser absorvidos pelo organismo após serem dissolvidos em micelas. Devido às suas semelhanças estruturais, os fitoesteróis podem competir com o colesterol dietético para entrar nas micelas mistas; a capacidade das micelas de dissolver moléculas hidrofóbicas é certa. Como os fitoesteróis são mais hidrofóbicos que o colesterol, o primeiro pode substituir o colesterol nas micelas mistas e entrar preferencialmente nas micelas mistas.
Em resumo, os fitoesteróis reduzem a solubilidade do colesterol nas micelas mistas.
2. Interferir no colesterol para formar quilomícrons
O colesterol que entra nas células epiteliais do intestino delgado é esterificado para formar ésteres de colesterol sob a ação de ACAT2, e este último forma quilomícrons com triglicerídeos, apolipoproteínas, etc. Os fitoesteróis podem ocupar os locais de ligação necessários para ACAT2 catalisar a esterificação do colesterol e, em seguida, reduzir a esterificação eficiência do ACAT2 no colesterol por meio da inibição competitiva, inibindo assim a entrada de ésteres de colesterol nos quilomícrons e a secreção na linfa, reduzindo assim a absorção de colesterol no intestino humano.
3. Regulação da eficiência de absorção do colesterol a nível genético
Os fitoesteróis podem reduzir a formação de ésteres de colesterol na cavidade intestinal competindo por locais transportadores (NPCIL1), e a expressão ABCG5/ABCG8 inibe a síntese de colesterol no tecido hepático e reduz a síntese de ésteres de colesterol, reduzindo assim a eficiência de absorção de colesterol.
Aplicação de fitoesteróis
Um grande número de trabalhos foi publicado sobre a aplicação de fitoesteróis, abrangendomedicamentos, cosméticos, alimentos (incluindo alimentos para aviação), produtos ópticos, rações, tintas, pigmentos, resinas, fabricação de papel, têxteis, pesticidas, herbicidas, etc.
Atualmente, o mais utilizado é emmedicamento, onde os fitoesteróis são usados como matéria-prima para medicamentos hormonais esteróides, medicamentos para baixar o colesterol, medicamentos antiinflamatórios e antipiréticos, etc.
A tendência de aplicação nocampo alimentaré principalmente como ingrediente ativo funcional na prevenção de doenças cardiovasculares. Atualmente, a relação entre a quantidade adicionada e a composição dos fitoesteróis e os principais ingredientes dos alimentos (como a composição e o conteúdo dos ácidos graxos) começou a ser estabelecida.
O novo recurso alimentar "fitoesteróis" recentemente aprovado pelo Ministério da Saúde da China é chamado de "a chave para a vida" e "o limpador de vasos sanguíneos" por especialistas chineses e estrangeiros. A combinação científica de "fitoesteróis" e leite, conhecida como o "rei da nutrição", tem desempenhado um papel na prevenção e coordenação do tratamento de doenças cardiovasculares e cerebrovasculares - promovendo a produção do fator ativador fibrinolítico, como gatilho fibrinolítico, desempenhando um papel papel na prevenção e coordenação do tratamento da trombose. Impedir a absorção de colesterol e o acúmulo de lipídios no sangue, para que o excesso de colesterol e lipídios no sangue sejam eliminados do corpo com urina e fezes, o que desempenha um papel na prevenção e coordenação do tratamento de doenças e sintomas como hipertensão e hiperlipidemia. O consumo prolongado aumenta a elasticidade dos vasos sanguíneos e reduz a incidência de doenças cardiovasculares e cerebrovasculares.
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Nos últimos anos, devido à descoberta da estabilidade térmica dos esteróis vegetais e das suas capacidades antioxidantes e antipolimerização, a introdução de esteróis vegetais noindústria de óleo de frituranão está longe. O progresso da investigação e as tendências sobre a relação entre dieta, genes e doenças mostram que um dia, no futuro, as recomendações de dieta saudável RDA, incluindo esteróis vegetais e seus componentes, serão modificadas para serem mais adequadas aos indivíduos. O progresso e as tendências da investigação também esclarecerão o impacto dos esteróis vegetais na expressão genética de animais e plantas, e a discriminação dos esteróis vegetais em relação ao colesterol nos recursos alimentares humanos.
Na investigação sobre aplicações alimentares, descobriu-se que os esteróis vegetais podem estimular o apetite e formar hormonas vegetais na água, nomeadamente complexos esterol-ribonucleoproteínas vegetais. Este complexo pode aumentar a estabilidade dos hormônios vegetais originais à temperatura ambiente (incluindo a temperatura corporal do animal após entrar no corpo) e à decomposição no corpo animal, promover a síntese de proteína animal e beneficiar a saúde e o crescimento dos animais.
Aplicações de ésteres de fitosterol LowChol™
Os fitoesteróis são insolúveis em água e a sua solubilidade em óleo também é bastante limitada, o que limita bastante a sua aplicação. A esterificação de fitoesteróis em ésteres de fitoesteróis é um dos métodos de modificação importantes. A solubilidade em gordura dos fitoesteróis é melhorada. A taxa de absorção dos ésteres de fitoesteróis esterificados é superior à dos fitoesteróis e tem um efeito redutor do colesterol mais significativo.
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