Semente de linhoa farinha, o subproduto da produção de óleo de linhaça a partir de sementes de linho, é usada como forragem para o gado. As sementes de linho ocorrem em duas variedades / cores básicas: marrom ou amarelo (linhaça dourada). A maioria dos tipos dessas variedades básicas tem características nutricionais semelhantes e igual número de ácidos graxos ômega-3 de cadeia curta.
As sementes de linho amarelas, chamadas solin (nome comercial" Linola"), têm um perfil de óleo semelhante ao das sementes de linho marrons e ambas são muito ricas em ômega-3 (ácido alfa-linolênico (ALA), especificamente ) As sementes de linhaça produzem um óleo vegetal conhecido como óleo de linhaça ou óleo de linhaça, que é um dos óleos comerciais mais antigos. É um óleo comestível obtido por prensagem por expulsão e, às vezes, seguido de extração por solvente.
O óleo de linhaça, também conhecido como óleo de linhaça ou óleo de linhaça (em sua forma comestível), é um óleo incolor a amarelado obtido das sementes secas e maduras da planta do linho (Linum usitatissimum). O óleo é obtido por prensagem, às vezes seguida de extração com solvente. O óleo de linhaça é um óleo secante, o que significa que pode polimerizar em uma forma sólida. Devido às suas propriedades de formação de polímero, o óleo de linhaça pode ser usado sozinho ou misturado com combinações de outros óleos, resinas ou solventes como um impregnador, acabamento de óleo de secagem ou verniz em acabamento de madeira, como um aglutinante de pigmento em tintas a óleo, como um plastificante e endurecedor em massa e na fabricação de linóleo. O uso de óleo de linhaça diminuiu nas últimas décadas com o aumento da disponibilidade de resinas alquídicas sintéticas - que funcionam de forma semelhante, mas resistem ao amarelecimento.
O óleo de linhaça é um óleo comestível muito procurado como suplemento dietético, como fonte de ácido α-linolênico (um ácido graxo ômega-3). Em algumas partes da Europa, é tradicionalmente consumido com batatas e requeijão. É considerado uma iguaria devido ao seu sabor forte e capacidade de melhorar o sabor suave do quark.
Linhoóleo de sementeé um triglicerídeo, como outras gorduras. O óleo de linhaça se distingue por sua quantidade incomumente grande de ácido α-linolênico, que tem uma reação distinta com o oxigênio do ar. Especificamente, os ácidos graxos em um óleo de linhaça típico são dos seguintes tipos:
O ácido α-linolênico triplamente insaturado (51,9-55,2%),
Os ácidos saturados ácido palmítico (cerca de 7%) e ácido esteárico (3,4-4,6%),
O ácido oleico monoinsaturado (18,5-22,6%),
O ácido linoléico duplamente insaturado (14,2–17%).