Normalmente as pessoas ingeremβ-carotenoem alimentos e alimentos saudáveis. O efeito colateral mais importante da overdose de β-caroteno é o amarelecimento da pele e, portanto, não há outros efeitos colaterais evidentes. Estudos apontaram que uma ingestão diária de 20 mg / kg de β-caroteno por fumantes pode aumentar o risco de câncer de pulmão.
O principal efeito fisiológico do beta-caroteno em humanos é convertê-lo em vitamina A. A suplementação excessiva de vitamina A pode causar envenenamento por vitamina A. Portanto, a ingestão diária de vitamina A de adultos chineses não deve exceder 3.000ug de retinol ativo equivalente (a menos que sob a orientação de um médico Tratamento da deficiência de vitamina A). Mas, na verdade, o envenenamento por vitamina A é visto principalmente em casos de grande ingestão de vitamina A por meio de medicamentos ou suplementos dietéticos. Existem poucos casos de envenenamento por vitamina A causado pela suplementação de beta-caroteno, porque o beta-caroteno precisa ser decomposto por enzimas antes de ser convertido em vitamina A, se você ingerir muito beta-caroteno, a enzima não será capaz de se decompor de forma alguma, e não será convertido em vitamina A excessiva.
Em qualquer caso, basta preparar os nutrientes, não exagere. De acordo com a ingestão recomendada pela Sociedade Chinesa de Nutrição em 2013, os homens adultos precisam de 800ugRAE por dia e as mulheres adultas de 700ugRAE por dia. A fórmula de conversão de β-caroteno e RAE é: RAE = 1/2 * β-caroteno em suplementos dietéticos (produtos de saúde) +1 / 12 * β-caroteno em alimentos, a unidade é ug.