Introdução do produto
Suco de romã fermentado em póé um pó rosa fermentado que é obtido por fermentação microbiana. A romã é uma fruta de baga e o suco de romã é rico em fenóis, antocianinas e taninos. É uma excelente fonte de antioxidantes.
O pó de suco de romã preparado por fermentação microbiana tem as características de não apenas manter os nutrientes e substâncias de sabor originais, mas também ser benéfico para a digestão e absorção humana. Tem as vantagens de nutrição natural, uso conveniente, armazenamento e transporte convenientes.
A romã é rica em vitaminas, ácido solúvel da fruta, fibra bruta, proteína, gordura, tanino e outros ingredientes.
Mecanismo de Fermentação
1. Conversão de ácido orgânico
As romãs são ricas em ácidos orgânicos, que são transformados durante a fermentação. As alterações de conteúdo e espécies causadas pela transformação têm efeitos importantes não apenas na qualidade sensorial do suco de romã fermentado, mas também na estabilidade química, aceitabilidade, propriedades nutricionais e qualidade do suco de romã fermentado.
2. Conversão fenólica
Os compostos fenólicos são um dos principais tipos de metabólitos secundários da romã, que estão diretamente relacionados às qualidades sensoriais como adstringência, cor e sabor.
3. Transformação de outras substâncias
A fermentação probiótica consome muitos aminoácidos amargos para gerar certos aminoácidos doces, o que torna o sabor do pó de suco de romã fermentado mais harmonioso.
A fermentação probiótica produz uma grande quantidade de exopolissacarídeo, que é um aditivo alimentar seguro.
A fermentação probiótica também degrada proteínas para formar peptídeos bioativos, geralmente compostos de 3 a 20 aminoácidos.
Formulários
Nos últimos anos, com o aprofundamento contínuo da pesquisa de suco de romã, o suco de romã e o pó de suco de romã têm sido gradualmente amplamente utilizados em alimentos, medicamentos, cosméticos e outros campos.
Processo de manufatura
A fermentação microbiana refere-se ao processo de uso de microrganismos para converter matérias-primas em metabólitos que as pessoas precisam através de vias metabólicas específicas sob condições de cultura adequadas. A qualidade da produção de fermentação microbiana depende principalmente das características genéticas da própria cepa, bem como da atmosfera de cultivo e do ambiente de cultivo.
Suco de romã fermentado em póBeneficiar
Em um sistema de fermentação composto por microrganismos, os tipos de microrganismos envolvidos também são relativamente abundantes e evoluem continuamente durante o processo de fermentação. As matérias-primas do produto são degradadas, transformadas e metabolizadas com suas leis e características únicas. Vários microrganismos formam um sistema microbiano equilibrado e completo, que promove a fermentação dos alimentos, para que o alimento seja transformado em um produto mais nutritivo e saudável durante o processo de fermentação. Mudanças no sabor e na cor durante a fermentação também tornam os alimentos fermentados mais populares.
Após a fermentação, as bactérias lácticas produzem ácidos orgânicos como ácido lático e ácido acético, bem como metabólitos como álcoois, aldeídos e cetonas, que conferem diferentes sabores aos alimentos. Os nutrientes macromoleculares que são difíceis para o corpo humano digerir e absorver são fermentados por bactérias do ácido lático, e o teor de oligoelementos e vitaminas do complexo B aumenta, o que melhora o valor nutricional do produto e a taxa de absorção e utilização do corpo humano .
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Desenvolvimento de produtos DeepPPD™
Visão geral da fábrica
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