O que é o pó de proteína de semente de abóbora?
Proteína de semente de abóbora em póé um pó verde ou verde claro derivado das sementes maduras da abóbora, uma planta da família Cucurbitaceae. As sementes de abóbora são ricas em óleo e proteína, e sua proteína contém uma variedade de aminoácidos essenciais. É uma matéria-prima protéica de alta qualidade para a preparação de polipeptídeos e uma boa fonte de proteína vegetal.
Valor Nutricional da Proteína da Semente de Abóbora
A proteína da semente de abóbora contém 8 tipos de aminoácidos essenciais e histidina necessários para as crianças. O teor de aminoácidos excede os padrões estabelecidos pela Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação e pela Organização Mundial da Saúde. A taxa de absorção da proteína da semente de abóbora no corpo humano pode chegar a 88 por cento -97 por cento, e a potência fisiológica é de 73 por cento -86 por cento.
Propriedades Funcionais da Proteína da Semente de Abóbora
1. Solubilidade
A solubilidade da proteína é uma das propriedades físicas básicas das proteínas, que afetará outras propriedades funcionais e o valor de aplicação prática das proteínas. A proteína da semente de abóbora tem solubilidade de nitrogênio muito baixa.
2. Absorção de água
A taxa de absorção de água da proteína está intimamente relacionada à preservação do frescor e da forma durante o armazenamento dos alimentos, e também está relacionada à viscosidade dos alimentos. A proteína da semente de abóbora contém muitos grupos polares em seu esqueleto de cadeia peptídica, por isso tem absorção de água, retenção de água e propriedades de inchaço.
3. Propriedades do gel
As propriedades do gel das proteínas variam de proteína para proteína. Proteínas com grande peso molecular e alto teor de aminoácidos hidrofóbicos podem formar sistemas de gel de alta resistência.
A proteína da semente de abóbora possui alta viscosidade, plasticidade e elasticidade. Pode ser usado não apenas como carreador de água, mas também de aromatizantes, açúcares e outros compostos, ajudando a manter a estabilidade da forma. Isso é extremamente benéfico para o processamento de alimentos.
Formulários
Proteína de semente de abóbora em pópode ser usado em bebidas proteicas, nutrição esportiva, barras energéticas, lanches ou biscoitos enriquecidos com proteínas, bolos, carne vegetariana, shakes nutricionais, nutrição infantil, comida vegetariana, etc.
Certificação e Qualificação
Instalação de fábrica
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