Qual forma de vitamina A é melhor?

No corpo humano,vitamina Aexiste em três formas principais: retinol, retinal e ácido retinóico. A vitamina A aparece principalmente na forma de retinol no fígado e no sangue; no olho principalmente na forma de retina; quando regulam a expressão gênica nas células e controlam o ciclo de vida das células, muitas vezes aparecem na forma de ácido retinóico. (esta é a forma final e não pode ser alterada para as outras duas).

A vitamina A que ingerimos (nos alimentos de origem animal) tende a ser ésteres de retinol (combinações de ácidos graxos e retinois, como palmitato de retinol, acetato de retinol), que são convertidos em retinol no corpo. Os alimentos vegetais são completamente livres de vitamina A, mas contêm outro composto: carotenóides. Os carotenóides são uma grande classe de compostos com mais de 600 membros, como alfa-caroteno, beta-caroteno, beta-criptoxantina, licopeno, cantaxantina, luteína, zeaxantina. Podemos sintetizar eficazmente a vitamina A (retiniana) no corpo principalmente contando com os três primeiros carotenóides, especialmente o beta-caroteno.

A Fonte da Vitamina A

A vitamina A existe apenas em animais, as plantas não contêm vitamina A, mas contêm pró-vitamina A (precursora) - caroteno (C40H56)

Os vegetais verdes folhosos são ricos em vitamina A, mas o retinol prontamente disponível (a forma ativa da vitamina A) vem apenas de animais. As fontes mais ricas de retinol são: vísceras; peixes gordos como arenque e salmão e óleos de peixe; manteiga, leite e queijo; ovos. Ao mesmo tempo, os alimentos vegetais também contêm carotenóides, que são formas antioxidantes da vitamina A que são convertidas em retinol no corpo. Alimentos vegetais ricos em carotenóides incluem: abóbora, cenoura e outros vegetais alaranjados; brócolis, espinafre, nabo e outras folhas verdes escuras; batatas doces; e frutas alaranjadas como melão, mamão e manga.