O corpo humano não pode sintetizarlicopenoe deve obtê-lo a partir de alimentos exógenos. A quantidade de licopeno em cada vegetal e fruta varia, com os tomates tendo os níveis mais altos.
Teor de licopeno em vegetais e frutas comuns (mg/kg) | |||||
Tomate | Goiaba | Toronja | Melancia | Mamão | Ameixa |
50 ~120 | 50~60 | 30~40 | 20~70 | 20~50 | 0.05~0.1 |
Após a absorção, o licopeno é amplamente distribuído no sangue, testíase, próstata, mama, ovário e outros tecidos e órgãos. Entre eles, o licopeno é mais abundante em sangue, glândula suprarrenal e testíase.
Biosíntese de Licopeno
Durante o crescimento e desenvolvimento das frutas, a síntese do licopeno se manifesta principalmente em duas etapas:
Primeiro, durante a descoloração e maturidade, a cor da fruta muda significativamente, e o licopeno começa a sintetizar e acumular rapidamente até atingir o maior teor. Antes disso, o teor de licopeno em frutas era muito baixo (como tomates e melancias).
Em segundo lugar, o licopeno começa a ser lentamente sintetizado na fase de frutas jovens, e é sintetizado em grandes quantidades na fase madura e se acumula rapidamente na fruta (como laranja do umbigo vermelho). Isso sugere que diferenças nos estágios de desenvolvimento de diferentes genótipos vegetais e tecidos e órgãos específicos podem levar a diferenças nas taxas de síntese de licopeno.
Distribuição e Absorção de Licopeno
O licopeno no suco de tomate tratado pelo calor foi mais facilmente absorvido do que o não tratado, com uma concentração de soro de pico entre 24-48 h e meia-vida de 2-3 dias. Com o aumento da ingestão alimentar, a concentração sárica de licopeno aumenta, mas a relação não é linear, e a forma cis (como 9-cis, 13-cis) é mais fácil de absorver do que a forma trans.
O licopeno é um lipídio que deve ser dissolvido no óleo para absorção e transporte, de modo que a presença de uma certa quantidade de óleo é necessária para aumentar sua biodisponibilidade. Portanto, a adição de licopeno à oleoresina para efeito de liberação sustentada pode aumentar significativamente o teor de células mucosas orais em comparação com a ingestão de suco de tomate. In vivo, penetra em chylomicrons através de pequenas células mucosas intestinais, e depois é liberado no linfático e sangue, onde é transportado por lipoproteína de baixa densidade como portador.