Que do Ésteres de fitoesterol ?
Ésteres de fitoesteróis e fitoesterol geralmente composto preparados pela reação de transesterificação ou esterificação de ácidos graxos. Desde que os esteróis e ácidos graxos podem ser usados para fabricar o tipo de fitoesterol ésteres são mais, é possível obter uma variedade de diferentes propriedades físicas e químicas de ésteres de fitoesterol, ésteres de fitoesterol são ésteres de três principais β-sitosterol, éster de estigmasterol, campesterol éster. Ésteres de esterol no corpo humano podem ser convertidas em esteróis e ácidos graxos, então as suas funções fisiológicas, incluindo fitoesteróis e ácido graxo parte tem duas funções fisiológicas, tem os mesmos enciclopédia fitoesteróis reduzem o colesterol total do plasma e baixa densidade da lipoproteína colesterol efeito, alguns aspectos ainda melhores.
Fitoesteróis no cristalino formam os seguintes dois problemas na aplicação, uma forma cristalina na solubilidade do corpo humano e biodisponibilidade de relativamente pobre, resultando assim em altas doses no tratamento de hiperlipidemia e a consequente alta fitoesteróis hiperlipidemia, nomeadamente concentrações de esterol de planta de soro foram aumentadas significativamente. Por outro lado, a solubilidade de esteróis de óleo é muito pequeno, difícil de ser aplicada a produtos alimentares.
Fitoesteróis tem função significativa hipolipemiantes, o que foi confirmada por inúmeros estudos. No entanto, esteróis não se dissolvem em água, solubilidade na fase óleo é bastante limitada, esta desvantagem limita sua aplicação. Ao longo dos anos, as pessoas têm tentado fitoesteróis modificado para expandir a sua gama de aplicações. No exterior começou a explorar maneiras de fitoesteróis aplicações desde o início de 1990, através da purificação, modificação de esteróis vegetais desenvolveram uma variedade de produtos. Onde os fitoesteróis esterificados como ésteres de esterol é um dos meios mais importantes de modificação. Produto de esterificação dos ésteres de esterol como hipolipemiantes fator funcional pode ser amplamente utilizado em margarina, pintura a óleo e sorvete e outros produtos, reduzindo o uso de emulsionantes. A maioria dos alimentos podem ser adicionados para melhorar o valor nutricional de ésteres de esterol de planta e sem afetar a textura original dos alimentos, que expandiu o âmbito de aplicação de ésteres de esterol de planta.
Para facilidade em aplicações de processamento de alimentos, exige uma mudança na forma de esteróis de plantas sem afetar as funções fisiológicas da premissa de esteróis de planta. O éster de ácido graxo de esterol de planta atender a essa exigência, melhora muito os esteróis lipossolúvel, que podem ser adicionados aos alimentos que contenham óleo. Ésteres de fitoesterol são hidrolisados pela lipase pancreática forma livre de colesterol esterol é absorvida, que é a única diferença entre livre esteróis e esterol éster no metabolismo, tendo assim os mesma função fisiológica fitoesterol éster fitoesteróis.
Aplicações
O primeiro listado o desenvolvimento de rich do alimento na fábrica cheiro de álcool é a margarina, em seguida, esteróis de plantas são amplamente utilizadas em produtos lácteos, produtos de panificação, salsicha, óleo vegetal, suco de fruta e outros alimentos. Países Baixos, Bélgica, Grã-Bretanha, França, Alemanha, cerca de 13% dos domicílios compro alimentos contendo planta permanecem ésteres de álcool, como se espalha, molhos para salada e produtos de leite e iogurte. Rico em planta esterol éster funcionalidade escuro barras de chocolate pode não somente reduzir colesterol níveis no organismo humano e sua nutricionais e sensoriais não mudará significativamente nos próximos cinco meses de armazenamento à temperatura ambiente. Adicionar a fritura sitosterol de gorduras, pode inibir a polimerização de triglicérides, jogou um bom antioxidante. Adicione uma certa quantidade de plantas permanecem queijo de esfregaço de álcool, queijo espalhou a natureza da estrutura organizacional, cisalhamento e a viscosidade, etc melhoraram significativamente. As plantas permanecem álcool e um ácido graxo de ésteres de fitoesterol forma, foi adicionada a uma variedade de bebidas, como uma nova categoria de bebidas funcionais, tais como com baixo colesterol de soro proteína funcional bebidas. Actualmente, exceto China Yiba ésteres de fitoesteróis e fitoesterol como um novo material de comida, cerca de 20 países, a União Europeia, os Estados Unidos e Brasil também se aplicará ao alcance dos alimentos.
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