Lecitina de sojaé um produto extraído dos pés oleosos da soja para produzir óleo de soja. O conteúdo da soja é de 12% a 32%. A lecitina de soja é hidrofílica e hidrofóbica e tem efeito emulsificante, podendo promover a digestão e absorção do óleo até certo ponto, podendo também complementar uma certa quantidade de colina. A lecitina de soja é um subproduto produzido no refino do óleo de soja. Possui funções fisiológicas únicas e é barato e fácil de obter. É classificado como um aditivo alimentar seguro e natural (agente de saída, antioxidante, melhorador e fortificante) por países ao redor do mundo e é amplamente utilizado nas indústrias de alimentos, medicamentos, rações e cosméticos.
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Como as moléculas de fosfolipídios naturais contêm muitas ligações duplas insaturadas, elas são facilmente oxidadas no ar, afetando sua eficácia. Para superar este defeito dos fosfolipídios naturais, pesquisadores nacionais e estrangeiros conduziram pesquisas suficientes sobre eles, principalmente através da modificação de produtos fosfolipídicos.A lecitina de soja modificada aproveita ao máximo suas propriedades funcionais como emulsificação, molhabilidade, dispersão e ajuste de viscosidade para melhorar seus campos de aplicação e criar condições favoráveis para o processamento intensivo de fosfolipídios.
Propriedades funcionais da lecitina de soja modificada
Promover e melhorar a absorção e utilização de gordura
A lecitina de soja modificada possui boas propriedades emulsionantes e dispersibilidade, o que pode prevenir a deposição de colesterol na parede dos vasos sanguíneos e remover alguns depósitos, dispersar ainda mais a gordura que entra no intestino delgado dos animais e aumentar a área de contato entre a gordura e a mucosa intestinal. Pode promover a digestão e absorção de lipídios e vitaminas lipossolúveis no intestino delgado, melhorar a digestão, absorção, transporte e utilização de gordura, melhorar o suprimento e a circulação de oxigênio no sangue, reparar as células do fígado e promover a regeneração das células do fígado.
Melhorar a função imunológica
A lecitina de soja modificada tem a função de aumentar a imunidade do organismo. Pode promover a função de fagocitose dos fagócitos e a proliferação de linfócitos. Ácidos graxos insaturados, como o ácido linolênico contido em fosfolipídios modificados, podem regular efetivamente a produção de ácido araquidônico, leucotrienos e prostaglandinas, aumentar a produção de anticorpos e reduzir reações inflamatórias e melhorar a resistência do corpo animal às doenças.
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Proteger e melhorar a função hepática
A lecitina de soja modificada tem forte afinidade com gordura. Pode combinar-se com a gordura em animais e ser metabolizado pelo fígado através da circulação sanguínea na forma de fosfolipídios. Se o corpo humano não tiver colina, a gordura se acumulará em grandes quantidades dentro e entre as células do fígado. A gordura acumulada não só ocupa muito espaço, mas também afeta as funções fisiológicas normais das células do fígado e até causa inflamação e inchaço das células do fígado, bloqueia a circulação sanguínea e causa a morte das células do fígado.
Antioxidante e efeitos antienvelhecimento
A lecitina de soja modificada tem função antioxidante. A lecitina de soja modificada pode resistir ao envelhecimento porque os fosfolipídios podem proteger e reparar as células, e também podem dissolver e remover certos lipídios peroxidados, ativar células cerebrais e regular e melhorar o sistema endócrino, retardando assim o processo de envelhecimento.
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Aplicação de lecitina de soja modificada na indústria alimentícia
Emulsionante
As propriedades emulsificantes da lecitina de soja modificada podem melhorar as propriedades do óleo. Ao misturar fosfolipídios modificados e graxa de alto ponto de fusão, pode-se produzir graxa com ponto de fusão variando de 25 a 75 graus, que possui boas propriedades de gordura e excelente estabilidade de armazenamento. Os fosfolipídios modificados são usados como aditivos alimentares em produtos de panificação, o que pode aumentar o volume, a uniformidade e a gordura da massa, além de prolongar a vida útil dos alimentos. O complexo fosfolípido-proteína formado pela combinação de fosfolípidos modificados com proteína de ovo, proteína de soro de leite, caseína, proteína de soja, proteína de trigo ou gelatina tem capacidade emulsionante suficiente. Após a adição de gordura, forma-se uma emulsão adequada para fazer pão de ló. É frequentemente usado porque pode melhorar a suavidade da superfície do bolo. Além disso, também pode ser utilizado como emulsificante em bebidas, cremes, etc. para aumentar a solubilidade e dispersão de solutos.
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Antioxidantes
A lecitina de soja modificada tem uma boa função antioxidante. Utilizado em produtos achocolatados, tem como funções reduzir a viscosidade e antioxidante; usado em produtos de panificação, pode melhorar o teor de água do produto e também aumentar a textura e a elasticidade da cobertura do bolo, melhorar a qualidade da massa, resistir ao envelhecimento e prolongar a vida útil dos alimentos.
Agentes antibacterianos
Os fosfolipídios modificados têm propriedades antibacterianas de amplo espectro. Os fungos, especialmente os fungos ascomicetos resistentes ao calor, podem facilmente causar a deterioração dos alimentos. Tais problemas podem ser significativamente melhorados pela adição de vestígios de fosfolípidos modificados antes da esterilização. Aditivos contendo lecitina de soja modificada são usados em mais alimentos como revestimentos antibacterianos de superfície em alimentos para prolongar a vida útil dos alimentos.
Suplementos nutricionais
A lecitina de soja modificada é um surfactante natural que não só tem várias funções, como emulsificação e dispersão, mas também é um fortificante natural puro e altamente nutricional porque é rico em ácidos graxos insaturados, colina e outros nutrientes. A atividade superficial da lecitina de soja modificada pode emulsificar lipídios, promover a digestão e absorção de lipídios e vitaminas lipossolúveis no intestino delgado e também desempenhar um papel importante no crescimento muscular humano, no desenvolvimento do sistema nervoso e nos antioxidantes.
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Lecitina de Soja Modificada da HSF Biotech
A HSF, uma empresa profissional profundamente envolvida na área de lecitina de soja modificada, sempre adere ao conceito de inovação tecnológica e qualidade em primeiro lugar e fornece produtos e serviços de excelência a clientes em todo o mundo.A lecitina de soja modificada que produzimos está disponível empó, Granular, elíquidoformulários, e ganhou amplo reconhecimento e elogios do mercado com suas propriedades únicas e ampla gama de aplicações.
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No processo de produção da lecitina de soja modificada, a HSF está atenta a cada detalhe e controla rigorosamente a origem da matéria-prima e o processo de produção. Selecionamos soja de alta qualidade como matéria-prima e usamos tecnologia avançada de modificação física e química para otimizar a estrutura molecular dos fosfolipídios, melhorando assim sua estabilidade, solubilidade e atividade biológica. Ao mesmo tempo, introduzimos equipamentos e processos de produção internacionalmente avançados para garantir que a pureza e a qualidade dos nossos produtos atinjam níveis líderes do setor.
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