Quando se trata de alimentos ricos emlicopeno, a primeira reação de muitas pessoas é o tomate. O que menos se sabe é que o teor de licopeno da melancia é superior ao do tomate.
O licopeno é um dos carotenóides comuns. Estudos descobriram que a capacidade deste fitoquímico de eliminar os radicais livres excede em muito a da vitamina C, caroteno e vitamina E. Ele pode proteger efetivamente o corpo dos danos dos radicais livres de oxigênio e, até certo ponto, pode prevenir o câncer, proteger a saúde cardiovascular, Retardar o envelhecimento, proteger a pele e outros efeitos. De acordo com os dados fornecidos pelo&Reference Intake of Dietary Nutrients for Chinese Residents (2013 Edition) GG, em 100 gramas de partes comestíveis, os tomates maduros contêm 4,4 mg de licopeno e a melancia contém 4,53 mg. Além disso, o licopeno no tomate pertence à estrutura trans e precisa ser amadurecido antes de ser convertido em uma estrutura cis e absorvido pelo corpo. A própria melancia possui muito licopeno na estrutura cis, que pode ser absorvido diretamente pelo corpo humano sem ser cozido. A melancia amarela quase não contém licopeno; quanto mais vermelha a melancia vermelha, maior o teor de licopeno.
O licopeno é um nutriente solúvel em gordura, portanto, coma-o com alimentos com um pouco de gordura para melhor absorção e utilização. Recomenda-se cortar a melancia em pequenos pedaços e misturar com iogurte gordo ou salada. Beber um saco de leite também pode ter o efeito mencionado acima ao comer melancia.