Fitoesteróissão esteróides na posição 3-hidroxila, com o ciclopentano peridrofenantreno como esqueleto principal, responsável pela maioria dos compostos tetracíclicos de três camadas. Entre os fitoesteróis, foram encontrados 40 esteróis principais, dos quais o maior conteúdo é o sitosterol, o estigmasterol e o campesterol. A mistura de fitosterol purificada é um floco ou sólido branco pulverulento. Após o tratamento de cristalização com solvente, torna-se cristais brancos escamosos ou em forma de agulha. As propriedades físicas e químicas dos fitoesteróis são principalmente hidrofóbicas, mas devido à sua estrutura com grupos hidroxila, eles também são hidrofílicos. Portanto, por um lado, ter um grupo hidrofílico e um grupo lipofílico na mesma estrutura de material significa que o material tem propriedades emulsificantes. As propriedades emulsificantes dos fitoesteróis podem ser melhoradas pela modificação química dos grupos hidroxila. Os fitoesteróis possuem características anfotéricas que os tornam capazes de formar nós e controlar a fluidez das membranas de fase reversa; por outro lado, os fitoesteróis são principalmente hidrofóbicos, mas devido à sua estrutura com grupos hidroxila, também apresentam um certo grau de hidrofilicidade. , Quanto maior a cadeia lateral, mais forte é a hidrofobicidade do esterol. A gravidade específica do fitosterol é ligeiramente maior do que a da água. É insolúvel em água e solúvel em uma variedade de solventes orgânicos.
1. Reduzir o colesterol
Em circunstâncias normais, o colesterol sintetizado pelo corpo e retirado dos alimentos é convertido em hormônios esteróides ou componentes chamados membranas celulares. E manter constante a concentração de colesterol no sangue. Quando a ingestão de colesterol dos alimentos excede a faixa normal exigida pelo corpo, quando o fígado e outros órgãos' a regulação automática da absorção e excreção do colesterol for prejudicada, o conteúdo do colesterol sérico ficará muito alto, resultando em hipercolesterolemia ou hiperlipidemia. Os fitoesteróis podem impedir a absorção do colesterol, reduzindo assim o teor de colesterol no sangue. Seu mecanismo de ação é inibir a absorção do colesterol no intestino; promover a alienação do colesterol; e inibir a biossíntese do colesterol no fígado.
2. Efeitos antiinflamatórios e antipiréticos
O efeito antiinflamatório dos fitoesteróis também é uma das funções descobertas anteriormente. Yazhouning para o tratamento de periodontite, pomada de sitosterol e comprimidos para o tratamento de úlceras orais e asma brônquica, use sitosterol oral e estigmasterol diretamente como medicamento. Entre eles, o Kepingchuan, que é composto de sitosterol oral e outras drogas, tem um forte efeito no alívio da asma, na tosse e na eliminação do catarro, e pode promover a reparação de tecidos doentes com bronquite crônica. Estudos provaram que o sitosterol tem um forte efeito antiinflamatório semelhante à hidrogramsona e prednisona. O estigmasterol semelhante também tem uma certa função antiinflamatória, mas não tem efeitos colaterais da cortisona, então pode ser usado como um efeito antiinflamatório auxiliar. Uso prolongado de drogas inflamatórias. Existem também efeitos antipiréticos e analgésicos semelhantes aos da aspirina, que têm atraído ampla atenção clínica.
3. Efeito anticâncer
Experimentos com animais descobriram que o sitosterol pode inibir o câncer colorretal induzido por carcinógenos químicos, o que pode estar relacionado ao influxo de ácidos biliares no intestino grosso. O sitosterol tem o efeito de inibir os ácidos biliares e pode reduzir a proliferação de células cancerosas. Também é relatado que um experimento comestível de éster de fitosterol de alta dose de 3 a 4 semanas foi conduzido em voluntários. O conteúdo de ácido cólico e esterol (incluindo colesterol, ésteres de fitosterol e seus metabólitos) nas fezes foi testado e descobriu-se que embora o conteúdo de esterol nas fezes tenha aumentado, ele tinha efeitos teratogênicos potenciais. Ele ainda é mantido dentro do nível normal, o que prova que os fitoesteróis não aumentam o nível de metabolismo dos esteróis, mas reduzem a concentração de metabólitos do ácido biliar, reduzindo assim a incidência de câncer colorretal.
4. Retardar o envelhecimento
O envelhecimento envolverá inevitavelmente mudanças na estrutura da membrana. Os lipídios da membrana são as principais substâncias na estrutura da membrana. Eles incluem fosfolipídios, glicolipídios e esteróis. Entre eles, os esteróis desempenham um papel de suporte na estrutura da membrana. De acordo com Singer. De acordo com a análise da teoria do mosaico de fluxo de Nicolsen, quando a membrana está envelhecendo ou com defeito, o ácido graxo de cadeia longa da membrana de dupla camada.