maltitolé um novo tipo de adoçante funcional com propriedades fisiológicas como baixa caloria, ausência de cárie dentária, não digerível e promoção da absorção de cálcio.
As propriedades físicas e químicas e os efeitos fisiológicos dos produtos de maltitol podem ser totalmente aplicados e refletidos no processamento de alimentos e nos efeitos da alimentação. Em doces, fudge, chocolate, bebidas frias, produtos lácteos, bolos, pães, bebidas, sucos de frutas concentrados, picles e outros alimentos, pode ser usado como adoçante nutricional, melhorador de cristalização, protetor de sabor e hidratante.
O maltitol cristalino possui excelentes características, como alta doçura, baixo teor de umidade e não é fácil de absorver a umidade. No entanto, devido ao seu alto preço, é usado principalmente na produção de cobertura de açúcar de goma de mascar sem açúcar e chocolate sem açúcar. E o maltitol oligomérico é amplamente utilizado em balas duras sem açúcar, balas aeradas sem açúcar e balas moles sem açúcar (goma de mascar, goma de mascar, etc.).
Do que é feito o Maltitol?
O maltitol é um dissacarídeo produzido pela degradação do amido, geralmente de grãos ou batata-doce. Estruturalmente, a maltose contém duas moléculas de glicose unidas por uma ligação.
O maltitol pode ajudar na perda de peso?
Depende da situação e é improvável que consiga uma perda de peso significativa. Mas se uma pessoa substituir sua ingestão diária de açúcar por maltitol, isso reduzirá a ingestão de energia. O maltitol pode causar uma ligeira perda de peso ao longo do tempo.
O maltitol afeta o açúcar no sangue?
A doçura do maltitol é próxima à da sacarose. Não há febre após a ingestão, não é fácil aumentar o açúcar no sangue e não sintetiza gordura. Portanto, é um adoçante ideal para diabéticos.
Recomendação
O maltitol não deve ser consumido em excesso, caso contrário, facilmente causará diarreia. No entanto, pessoas com constipação podem usá-lo como laxante, matando dois coelhos com uma cajadada só. Finalmente, é recomendável que você coma com moderação.