fruta do mongeé uma videira perene da fruta do monge Cucurbitaceae, produzida principalmente em Guilin, Guangxi. A fruta do monge tem a mesma fonte de remédio e alimento, e tem alto valor nutricional e medicinal. Os nutrientes incluem principalmente mogrosídeos, açúcares, proteínas, flavonóides, aminoácidos, vitaminas e elementos minerais.
O que é adoçante de frutas monge?
Entre as saponinas isoladas da fruta do monge, o principal componente índice é o mogrosídeo V, que é 300 vezes mais doce que a sacarose, mas apenas 1/50 das calorias da sacarose. Não apenas alto teor de plantas, mas também boa solubilidade em água. Também tem os efeitos de limpar o calor e umedecer os pulmões, antitussígeno e laxante, prevenindo obesidade, constipação e diabetes.
Mogroside tem alta doçura, baixa caloria, sem cheiro peculiar, cor clara, boa solubilidade em água e boa estabilidade. É estável em solução aquosa neutra a 100 graus e não será danificado pelo aquecimento a longo prazo no ar a 120 graus. Pertence à fermentação não tóxica, não é fácil de mofar quando usado e não é afetado pelo valor de pH (valor de pH entre 2-10).
O extrato de fruta do monge é seguro?
Mogroside V tem as características de boa estabilidade, alta doçura e quase zero calorias. Além de possuir significativa atividade farmacológica, também pode ser utilizado como aditivo alimentar natural. Como um adoçante natural de alta doçura, o mogrosídeo possui vários atributos de plantas naturais, valor medicinal e alta doçura. Como aditivo alimentar hipoglicêmico e suplemento dietético, o mogroside tem amplas perspectivas de mercado nas áreas de alimentos, bebidas e produtos de saúde.
Como usar o adoçante Monk Fruit?
O adoçante fruta-do-monge pode ser utilizado como adoçante em substituição parcial ou total à sacarose, amplamente utilizada em diversos alimentos, principalmente substitutos do açúcar para pacientes obesos e diabéticos.
Além de seu uso como adoçante natural, muitos fabricantes usam o mogrosídeo para desenvolver uma variedade de alimentos e suplementos dietéticos, como pastilhas, bebidas e grânulos.