ogengibre fermentadoobtido pelo processo tradicional de fermentação tem maior atividade biológica. Tem as funções de anti-oxidação, eliminação de radicais livres no corpo humano, redução do açúcar no sangue, redução do colesterol, anti-inflamatório, antibacteriano, antitumoral, anti-alérgico e assim por diante.
O gengibre (Zingiber officinale Roscoe) não é apenas um condimento importante, mas também uma planta tradicional asiática medicinal e comestível. O gengibre é o principal ingrediente ativo do gengibre. Gingerol refere-se a um composto contendo 3-metoxi-4-hidroxifenil em sua estrutura molecular, e seu conteúdo é de 2% a 3% do peso seco do gengibre. É um líquido oleoso à temperatura ambiente. Os compostos de gengibre possuem atividades antioxidantes, antimutagênicas, anti-inflamatórias, antirreumáticas, antitumorais, antieméticas, antitonturas, dissipadoras de frio e outras atividades biológicas, podendo ser utilizados para a produção e tratamento de doenças cardiovasculares e cerebrovasculares. .
Efeitos anti-inflamatórios e anticancerígenos do gingerol. Gingerol inibe a biossíntese da próstata e tem efeitos anti-inflamatórios. Experimentos mostram que o 6-gingerol pode regular o nível de fosfoproteínas quinases e reduzir a expressão de citocinas pró-inflamatórias, desempenhando assim um efeito anti-inflamatório. Gingerol tem efeito inibitório óbvio sobre células tumorais e tem diferentes graus de efeito inibitório sobre câncer de mama, câncer de cólon, câncer de fígado e câncer de próstata. 6-gingerol inibe o crescimento de células cancerosas gerando espécies reativas de oxigênio e também pode induzir a apoptose de células cancerosas ligando-se ao DNA nuclear; gingerol tem efeitos tóxicos em várias células tumorais em baixas concentrações de dose, impedindo a proliferação de células tumorais.
O gengibre como fitoterápico chinês deve ser processado. Estudos mostraram que diferentes métodos de processamento têm um impacto maior no conteúdo de gingerol no gengibre. Gingerol tem propriedades neuroprotetoras e pode ser usado para prevenir e tratar a doença de Alzheimer. Em estudos farmacodinâmicos anticoagulantes, o gingerol mostrou um bom efeito inibitório na agregação plaquetária. Além disso, o gingerol tem grande valor de aplicação no tratamento e prevenção de doenças cardiovasculares e leucemia mieloide crônica. Devido às suas boas propriedades antioxidantes e antibacterianas, o gingerol também tem amplas perspectivas de aplicação na indústria alimentícia.