Todo mundo é feito de células. Existem 40 trilhões a 60 trilhões de células no corpo humano. A lecitina é um componente importante da membrana celular de muitas células. A saúde de cada célula é inseparável da integridade e firmeza da membrana celular. A lecitina é o fosfolipídio com maior conteúdo no corpo humano. É também um componente importante do tecido nervoso. É um macronutriente de alto nível, concentrado principalmente no cérebro humano e no sistema nervoso, no sistema circulatório, no sistema imunológico, no coração, no fígado, nos pulmões, nos rins e em outros órgãos importantes. Também está listado ao lado de proteínas e vitaminas e é conhecido como o “terceiro nutriente”.
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Lecitina líquida de girassolé derivado principalmente de sementes de girassol. Geralmente aparece como um líquido viscoso. É uma combinação de fosfolipídios extraídos das sementes de girassol por meio de um processo mecânico e sem produtos químicos, por isso é muito puro. Este método de extração garante a naturalidade da lecitina de girassol sem adição de produtos químicos.
A lecitina líquida de girassol, também conhecida como lecitina de semente de girassol ou lecitina de girassol, é obtida a partir de óleo de girassol prensado a frio por meio de processos avançados de extração física, refino e purificação. Este líquido é rico em lecitina (PC), miofosfolipídios (PI), cefalina (PE), ácido fosfatídico (PA) e outros ingredientes ativos, e tem a dupla função de aditivos alimentares e ingredientes funcionais nutricionais.
Aplicações de lecitina de girassol
Na aquicultura:Ajuda a reduzir o colesterol nos corpos dos camarões e a melhorar a taxa de sobrevivência e a taxa de conversão das larvas. Pode melhorar a dispersão da gordura no trato digestivo dos animais para promover o valor de utilização dos alimentos lipídicos e, ao mesmo tempo, beneficiar a qualidade da pele dos animais. Se necessário, pode ser utilizado como substituto do leite para verbascos e leitões.
No processamento de rações:A pulverização na superfície da ração pode reduzir significativamente a poeira e também pode auxiliar na granulação e extrusão da ração.
Emulsificação:A lecitina é usada em várias formas em emulsões alimentares. Geralmente é combinado com outros emulsificantes e estabilizantes para obter emulsificação. Pode ser usado em margarinas, doces, chocolate, alimentos ultracongelados e produtos de panificação, como pão.
Antioxidantes:a lecitina pode melhorar significativamente as propriedades antioxidantes do óleo de colza, óleo de girassol e óleo de soja. A lecitina tem alto efeito antioxidante na presença de Cu, Fe, Mn e outros íons.
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Agente espumante:Nos produtos fritos, o melhor emulsionante é a lecitina. Sua vantagem é que ele pode manter a capacidade de formação de espuma necessária por um longo tempo, evitando que os alimentos grudem e coquem, e só produz gordura. O meio espuma sem respingos perceptíveis. Ao mesmo tempo, devido ao efeito espumante, o volume do meio de transferência de calor é aumentado artificialmente, reduzindo significativamente a quantidade de gordura utilizada para cozinhar e fritar alimentos.
Promotor de crescimento:O uso de lecitina sem óleo pode aumentar a velocidade de fermentação de produtos fermentados e pode ser utilizado na produção de alimentos fermentados. Como fazer pão e bolo. A adição de lecitina pode aumentar significativamente a atividade de leveduras e lactococos.
Imelhorar a solubilidade instantânea:Ao adicionar lecitina e usar lecitina com alta polaridade, grande valor de HLB e boa hidrofilicidade, a repulsão mútua entre gordura e água pode ser eliminada. Pode ajudar a reduzir a hidratação de pós com umedecimento e dispersão muito rápida em líquidos, o que pode melhorar muito a solubilidade instantânea de produtos em pó, permitindo-lhes alcançar rápida redissolução e redispersão. Ao mesmo tempo, também pode reduzir o risco de dissolução instantânea. O impacto das propriedades deficientes no sabor e aroma do produto final. Além disso, como a lecitina de girassol possui excelentes propriedades hidratantes, ela pode manter o efeito hidratante ideal por muito tempo e também ajudar a prolongar a vida útil do produto.
Em assados:A lecitina também pode ser amplamente utilizada em produtos de panificação contendo agentes químicos fermentadores, como bolos e biscoitos. Ajuda na dispersão equilibrada da gordura, reduz a extensão das proteínas e evita a formação de glúten para obter um sabor crocante, macio e refrescante; ao mesmo tempo, pode promover a mistura e mistura de matérias-primas. Pode reduzir significativamente o tempo de mistura de matérias-primas. Também tem a função de desmoldante. A lecitina pode fortalecer a interação entre lipídios e proteínas na farinha, emulsionando parcialmente o óleo, e o óleo emulsionado pode ser absorvido pelo glúten, tornando a rede do glúten mais delicada e elástica e melhorando as propriedades de retenção de ar da massa. Pode expandir-se devido ao calor durante o processo de cozedura e tornar-se gradualmente fixo à medida que a cozedura avança, fazendo com que a estrutura da camada central do pão forme um corpo solto poroso, semelhante a uma esponja, aumentando assim o volume do pão. Além disso, a lecitina e a gordura se combinam para formar uma emulsão, que mantém a umidade do pão, tornando-o macio e solto, além de desempenhar um papel na preservação do frescor; após a adição de lecitina, a combinação de gordura e amido pode retardar a retrogradação do amido e desempenha um papel na preservação do frescor do pão. Efeito antienvelhecimento.
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Em produtos de macarrão:Como a lecitina é uma substância que pode melhorar a afinidade entre a água e o óleo, ela é altamente aplicável em alimentos processados com óleo. No que diz respeito ao macarrão, o macarrão representativo que utiliza óleo é o macarrão instantâneo. Ao processar macarrão instantâneo, a lecitina pode ser usada para melhorar a afinidade das matérias-primas pelo óleo. No entanto, após adicionar lecitina ao macarrão cortado e ao macarrão cozido que não requer o uso de óleo, descobriu-se inesperadamente que ela pode alterar a textura do macarrão. Especificamente, torna o macarrão macio, macio e elástico e tem um bom efeito na "trabalhabilidade" durante o processamento do macarrão. Além disso, adicionar lecitina ao macarrão frito e à sopa de macarrão chinês pode tornar o sabor do macarrão mais delicioso.
Em sorvetes e produtos relacionados:A lecitina é geralmente usada em misturas de sorvetes para melhorar e aumentar as propriedades de formação de espuma, formar bolhas finas e estáveis e aumentar a taxa de expansão do sorvete. Pode controlar o crescimento de cristais de gelo, tornando o sorvete pequeno ao congelar, conferindo ao sorvete uma textura delicada e boa secura. Também pode evitar que a lactose recristalize durante o armazenamento do sorvete e cause lixamento. Além disso, a lecitina tem efeito sinérgico com caseína e outros estabilizantes, aumentando assim a ligação da água livre e melhorando a maciez do produto.
No queijo:borrife lecitina de baixa viscosidade na superfície do queijo. Devido à sua atividade superficial, atua como barreira entre as interfaces das fatias de queijo, evitando a adesão entre as fatias de queijo, facilitando o processamento acima e ajudando as fatias de queijo a manterem sua integridade.
Em bebidas lácteas:pode desempenhar um papel emulsionante, espessante e estabilizador e prevenir a estratificação.
Em creme espumante:a adição de lecitina aumenta significativamente a taxa de expansão do batimento e a estabilidade do creme.
No branqueador de café:o branqueador líquido de café deve manter um estado físico uniforme durante o transporte e armazenamento, sem separação de gordura; nenhuma coagulação semelhante a uma pena deve ser produzida ao adicionar café quente; e nenhuma separação de gordura deve ocorrer sob repetidos derretimentos e congelamentos. Deve ter uma viscosidade semelhante à dos laticínios naturais. Se a viscosidade for muito alta, não será fácil dispersar no café. O café deve ser branqueado uniformemente. Tem um sabor refrescante e suave, aceitável para a maioria das pessoas.
Na margarina:o uso de lecitina facilita a emulsificação e ajuda a formar uma emulsão do tipo A/O. Além disso, devido ao fenômeno repentino de super-resfriamento, a lecitina atrasará o processo de cristalização da gordura durante a fabricação da margarina. A lecitina pode desempenhar um papel antioxidante no armazenamento da margarina e também é um agente anti-respingos da margarina. Na produção de margarina, a lecitina não só desempenha um papel emulsionante e estabilizante, mas também melhora a espalhabilidade da margarina doméstica.
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Lecitina de Girassol da HSF Biotech
Ingredientes Premium: Nossa lecitina é elaborada a partir de sementes de girassol de primeira linha, naturalmente ricas em ácidos graxos insaturados e lecitina, garantindo valor nutricional e pureza do produto.
Natural e Seguro: As sementes de girassol, por serem uma fonte natural, oferecem maior biocompatibilidade e segurança em comparação com outras fontes.
Benefícios para a saúde são abundantes: A lecitina é essencial para manter a estrutura celular, promover o crescimento do cérebro, melhorar a memória e promover a saúde cardiovascular. Nossa lecitina de girassol líquida é prontamente absorvida, garantindo a rápida entrega desses benefícios ao corpo.
Fabricação Avançada: Utilizamos métodos de extração e purificação de última geração para preservar a atividade ideal da lecitina.
Rigorosa garantia de qualidade: Procedimentos de produção rigorosos e mecanismos de controle de qualidade garantem a consistência e segurança dos nossos produtos.
Versátil e conveniente: O formato líquido da nossa lecitina permite misturá-la facilmente com alimentos ou bebidas, oferecendo aos consumidores uma integração diária perfeita.
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