Quando se trata de adoçantes, a maioria das pessoas provavelmente deixa escapar “eritritol”. O eritritol é o representante mais famoso dos adoçantes e o mais conhecido dos consumidores fora da indústria.
Eritritolé um adoçante natural, zero calorias, a granel, que pode substituir a sacarose, com excelentes propriedades físicas, químicas e funções assistenciais. É um poliol funcional com o menor peso molecular e menor poder calorífico.
Vantagens do pó de eritritol
1. Tem quase zero calorias. 90% do eritritol não pode ser metabolizado e excretado na urina, o que determina as propriedades de baixa energia do eritritol.
2. Tem 70 por cento de doçura de sacarose.
3. Não é metabolizado no organismo, não causa desconforto gastrointestinal e é altamente seguro. É muito estável, resistente a ácidos e álcalis, podendo permanecer estável por muito tempo sob a condição de pH 2-10. É altamente resistente ao calor e não se decompõe ou descolore mesmo em temperaturas de até 160 graus.
4. Não aumenta o açúcar no sangue, não estimula a secreção de insulina. Estudos descobriram que o eritritol, um antioxidante com baixo teor de açúcar, não tem efeito sobre os níveis de insulina ou açúcar no sangue quando consumido em grandes quantidades, tornando-o um ingrediente alimentar eficaz e seguro para pessoas com diabetes.
5. Pode inibir bactérias nocivas na boca, reduzir a placa bacteriana, prevenir cáries dentárias e melhorar a saúde bucal. A cárie dentária ocorre quando as bactérias na placa fermentam açúcares para produzir ácido. Quando o pH da superfície da placa cai abaixo de 5,7, pode corroer os dentes e formar cáries. Microrganismos orais, especialmente mutantes de Streptococcus, não podem depender do eritritol para crescimento e reprodução, nem podem produzir ácidos orgânicos para diminuir o pH da superfície da placa. Portanto, o eritritol não causa cáries dentárias.
6. É fácil de usar, tem um ótimo sabor e é um substituto mais fácil do açúcar. O eritritol absorve mais calorias (-43 kcal/g) quando dissolvido em água e tem um sabor fresco quando ingerido. Pode ser usado na fabricação de gomas de mascar, xarope para tosse, gomas e outros alimentos frescos.