carotenoé uma grande família, a mais famosa das quais é β-caroteno. Foi descoberto e reconhecido pela primeira vez. A vitamina A tem a atividade redutor mais forte, o maior teor no corpo humano, a maior distribuição em alimentos e o maior teor. A função do caroteno no corpo humano é refletida principalmente na vitamina A.
4 funções de caroteno:
Função visual, manter boa visão escura.
Manter a integridade das membranas cutâneas e mucosas, incluindo conjuntiva, córnea, folículos capilares da pele, glândulas sebáceas, glândulas sudoríparas, papilas gustativas da língua, mucosa respiratória e intestinal, urina e mucosa reprodutiva.
Manter e promover a função imunológica.
Promover o crescimento e o desenvolvimento e manter a função reprodutiva.