Em geral, os ácidos graxos de cadeia média são um tipo de ácido graxo saturado que possui funções fisiológicas únicas. Eles podem fornecer energia rapidamente para pequenos animais, prevenir a regulação bacteriana da saúde intestinal, promover o crescimento e melhorar a conversão alimentar. Ao mesmo tempo, podem melhorar as capacidades reprodutivas dos animais.
1. Triglicerídeos de cadeia média (MCT)
Os triglicerídeos de cadeia média (MCT) normalmente parecem incolores e inodoros à temperatura ambiente. Eles têm baixa viscosidade e densidade menor em comparação aos óleos vegetais normais e exibem fortes propriedades antioxidantes. A exposição prolongada a altas temperaturas de fritura pode fazer com que o MCT fique mais espesso e viscoso. Este processo também pode levar a reações de polimerização oxidativa quando comparado a outros óleos vegetais, resultando em aumento da viscosidade. Por exemplo, o óleo de soja e óleos vegetais semelhantes tornam-se substâncias semelhantes a gel altamente viscosas e coloridas quando aquecidos a temperaturas superiores a 200 graus Celsius durante um dia. No entanto, a viscosidade dos MCTs não é significativamente diferente da dos óleos vegetais à temperatura ambiente, o que melhora gradualmente a sua espalhabilidade. Os MCTs também mantêm uma aparência transparente e menor viscosidade em ambientes mais frios.
Os próprios MCT não possuem odor, mas quando combinados podem produzir odores desagradáveis. Por exemplo, o ácido caprílico livre normalmente emite um odor que repele as pessoas após a detecção, enquanto os ésteres de monoglicerídeos têm um sabor amargo, tornando-os indesejáveis para uso. No entanto, em aplicações alimentares, os MCT geralmente atendem aos padrões e têm um peso molecular relativamente baixo. Comparados com outros óleos vegetais, os MCTs têm um ponto de ebulição de cerca de 150 graus Celsius. Portanto, não devem ser usados para fritar ou cozinhar em alta temperatura.
2. Características fisiológicas funcionais dos triglicerídeos de cadeia média (MCT)
- Diferenças metabólicas entre triglicerídeos de cadeia média e triglicerídeos de cadeia longa
Em circunstâncias normais, o valor energético das gorduras normais é de 37,68 kJ/kg, enquanto o MCT tem um valor energético de 34,75 kJ/kg. A diferença entre os dois não é particularmente significativa, mas ambos são considerados alimentos de alto valor energético. No entanto, seguem diferentes vias metabólicas no organismo, o que permite que o MCT exerça características superiores.
- Resistência a antibióticos
No contexto alimentar nos Estados Unidos, os triglicerídeos de cadeia média (MCT) não representam nenhum dano à cavidade oral e ao trato gastrointestinal, indicando que os MCTs possuem fortes propriedades de resistência a antibióticos na nutrição humana. Recomenda-se que os adultos consumam 30-100g de MCT, representando uma percentagem específica da ingestão energética. No entanto, quando consumido excessivamente, mesmo por indivíduos muito saudáveis, o MCT pode causar sintomas como vômitos, distensão abdominal e desconforto gastrointestinal.
A concentração de triglicerídeos de cadeia média (MCT) e ácidos graxos de cadeia média no plasma difere daquela de ácidos graxos não esterificados. Se um indivíduo saudável consumir uma dieta com ingestão energética de 4.180,7kJ, e a ingestão de MCTs exceder os gramas especificados, a concentração de MCT no plasma aumentará para aproximadamente 200mL. Após consumir uma refeição, uma vez atingido este valor, os ácidos graxos não esterificados retornarão rapidamente ao nível padrão. Evidências experimentais sugerem que a presença de ácidos graxos de cadeia média no sangue é considerada a causa de resultados prejudiciais. Por exemplo, para aqueles com problemas hepáticos, o consumo excessivo de MCT pode levar à acumulação de ácido heptanóico na corrente sanguínea e, simultaneamente, o ácido heptanóico pode entrar na medula cerebral, resultando em fadiga neurológica. Os ácidos graxos de cadeia média têm uma ligeira afinidade com óleos proteicos. Quando a afinidade é baixa, os ácidos graxos de cadeia média podem atravessar a barreira hematoencefálica e entrar no líquido cefalorraquidiano.
3. Aplicação de triglicerídeos de cadeia média (MCT) na alimentação animal
Os triglicerídeos de cadeia média desempenham um papel especial na melhoria do crescimento e da taxa de sobrevivência de mamíferos recém-nascidos. Ao alimentar leitões lactantes com ácidos graxos de cadeia média, além de considerar a dosagem que pode causar distúrbios digestivos, também deve ser levado em consideração o impacto na ingestão de colostro. Dar aos leitões, com apenas 12 horas de vida, uma ração contendo uma concentração de 8% de uma mistura de ácidos gordos de cadeia média, tem um certo efeito no seu crescimento. Além disso, o óleo de coco pode ser usado como substituto dos triglicerídeos de cadeia média. Tanto o óleo de coco quanto o óleo de milho contêm ácidos graxos de cadeia média abundantes, mas o óleo de coco é mais rico em conteúdo e mais fácil de ser absorvido pelos leitões. Portanto, alimentar leitões recém-nascidos com triglicerídeos de cadeia média pode maximizar a sua taxa de sobrevivência. Além disso, a utilização de triglicéridos de cadeia média na alimentação de leitões também pode aumentar o seu peso, tornando-os amplamente aplicáveis na alimentação de leitões e seguros para utilização noutras rações animais.
Resumindo,triglicerídeos de cadeia média (MCT)possuem características fisiológicas únicas que permitem que sejam bem absorvidos e utilizados pelos leitões recém-nascidos. São uma fonte rápida de energia que pode aliviar temporariamente o problema da deficiência energética em leitões recém-nascidos, especialmente em leitões fracos ou doentes. O MCT também pode promover o metabolismo e a digestão dos leitões recém-nascidos, melhorando assim o ganho de peso e a taxa de sobrevivência após o desmame. Além disso, o MCT pode regular o sistema imunitário dos leitões e ter um certo efeito preventivo e bactericida sobre os microrganismos patogénicos. A adição de MCT à ração pode melhorar a capacidade reprodutiva das porcas e aumentar o número de leitões saudáveis ao nascer, bem como melhorar a sobrevivência dos leitões e o desempenho geral da produção.
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