Eritritolé um adoçante natural de açúcar e álcool a granel com {{0}} calorias e 0 energia. É encontrado em uma grande variedade de frutas e alimentos fermentados, como uvas, melões, cogumelos, molho de soja, queijo, vinho e cerveja.
Usos de eritritol
1. Indústria de produtos de saúde
O eritritol pode satisfazer o entusiasmo do consumidor por produtos de baixa caloria, perda de peso e produtos para controle de peso. em cerca de 50 por cento e inibem efetivamente a ingestão de calorias de pacientes obesos.
Como o eritritol possui boa doçura e boa moldabilidade, pode ser misturado e prensado com substâncias funcionais em medicamentos e produtos de saúde em condições anidras para mascarar o amargor e a adstringência das substâncias funcionais. O eritritol é um bom aromatizante e excipiente para as indústrias farmacêutica e nutracêutica. Pode ser feito em várias formas de dosagem, como pedaços de decocção, pós, grânulos e cápsulas.
2. Confeitaria
A aplicação de eritritol em doces tem as seguintes vantagens:
Naturalmente livre de calorias
Anticárie e sem açúcar (adequado para pessoas com alto nível de açúcar no sangue)
Alta tolerância, não é fácil de absorver a umidade, fácil de embalar
O processo de produção é basicamente o mesmo que o processo tradicional, mas o tempo de processamento pode ser reduzido.
É improvável que ocorram reações de Maillard.
Raramente escurece ou quebra, tornando-o ideal para alimentos úmidos, como chicletes e doces.
3. Indústria de laticínios e bebidas
A adição de uma certa concentração de eritritol aos produtos lácteos fermentados pode prolongar adequadamente a vida útil do produto. Usando o efeito endotérmico quando o eritritol se dissolve (o calor de dissolução é -43cal/g), bebidas em pó sólido podem ser produzidas em armazenamento a frio.
O uso de eritritol na produção de bebidas alcoólicas de baixa caloria pode reduzir o odor alcoólico e a estimulação sensorial das bebidas alcoólicas, melhorar a qualidade de destilados e vinhos e realçar o sabor natural dos produtos.