Estigmasterol((estigmasterol) existe no óleo de soja e em outros óleos de soja, às vezes sozinho, às vezes combinado em uma forma de glicosídeo. Muitos medicamentos chineses, como Bupleurum, ginseng, coltsfoot, etc. também o contêm. O estigmasterol é encontrado nos tubérculos de Corydalis. forma de D-glucosídeo. Em muitos medicamentos tradicionais chineses, também existem alguns compostos de zitanol que são semelhantes em estrutura e coexistem com o estigmatol, como o estigma de Bupleurum. Além do estigmasterol, também contém 7-estigmina; a casca de felodendro contém 7 -desidrostigmina
O estigmasterol pode prevenir e tratar doenças cardiovasculares, como hipertensão e doenças coronárias. Estudos recentes têm mostrado que o álcool de soja pode apresentar uma escolha ao dificultar a absorção do colesterol, e tem o efeito de reduzir o nível de colesterol no soro, e quase não tem efeito sobre a excreção de ácidos biliares. Por meio da cultura de células, também foi verificado que o estigmasterol pode promover a produção de fatores hormonais da plasmina, que podem ser usados como gatilhos fibrinolíticos para prevenir a trombose. O estigmasterol também tem a função de impedir a formação de células cancerosas. Nos últimos anos, experimentos com animais mostraram que o estigmasterol pode inibir o câncer colorretal induzido por carcinógenos químicos.
Outra função fisiológica importante do estigmasterol é sua atividade antioxidante. Acredita-se que o mecanismo seja que, embora as moléculas de estigmasterol sejam oxidadas na superfície dos óleos, elas podem fornecer átomos de hidrogênio para evitar o crescimento em cadeia nas reações de oxidação. O estigmasterol também pode ser combinado com lipídios e hormônios de crescimento de plantas que podem formar membranas moleculares na água para formar um complexo de hormônios vegetais e ribonucleoproteína de estigmasterol. Este complexo pode aumentar a temperatura ambiente dos hormônios vegetais originais (incluindo aqueles após entrarem no corpo humano). Temperatura corporal) e a estabilidade da decomposição no corpo humano, promovem a síntese de proteínas, que é favorável à saúde e ao crescimento do corpo humano.