Today's candy and chocolate market has also begun to transform and extend from using sucrose as the basic raw material in the early days to using new low-sugar and low-calorie sugar bases as raw materials. In recent years, functional sugar products have been hyped up in the market and have become a hot consumer and development focus in the current international candy market, with huge market potential.
No entanto, nem todas as bases de açúcar de baixa caloria e baixa açúcar podem substituir a sacarose na produção de doces e chocolate . As novas matérias-primas utilizadas devem ser capazes de substituir a sacarose da perspectiva do paladar e da química física e também devem ser benéficas para a saúde humana .}
Após pesquisas práticas de longo prazo, foi provado que o novo eritritol funcional atende totalmente aos requisitos . o sabor deeritritol em póé o mesmo que a de sacarose, e não há necessidade de adicionar adoçantes fortes, como aspartame ou sacarina .}, os doces feitos com eritritol têm um sabor refrescante e frio do que outros doces "não-sucrose", e sua doçura é pura e não tem pós-taise ruim; e o uso deAçúcar de eritritol E outros álcoois de açúcar juntos podem aumentar a tolerância para reduzir os riscos de uso unilateral ., é melhor usar o pó cristalino de eritritol de alta pureza em doces e chocolate, para obter melhor qualidade e gosto .
Candy macio e chocolate
BUlk eritritol pode produzir uma variedade de doces de alta qualidade, e a textura e a vida útil dos produtos são exatamente os mesmos que os produtos tradicionais .}, porque o eritritol é fácil de esmagar e não absorve a umidade, os vários doces feitos por um bom armazenamento são muito bem-sucedidos para o que é muito beneficente para o.}} na mesma hora, é muito bem que é benéfico para o que é muito bom (2}}}} na mesma hora, é muito importante, que não é muito importante, que não é uma boa estabilidade de armazenamento…
① Os testes microbiológicos mostram que a maioria dos cristais de doces macios de boa qualidade deve estar entre 5 e 10μm . eritritol puro é usado para fazer doces macios com alta cristalinidade, mas o cristalinidade pode ser bem controlado por uma concentração de 7% (5% de 5% »» »» »» »» »» »» »» »» »» »» »» »)
② O uso de eritritol em doces macios do tipo hortelã pode ajudar a obter um bom sabor refrescante .
③ As gotas de tosse geralmente são um tipo de produto de doces de pedra feito misturando uma variedade de açúcares finos e adicionando água para amassá -los em uma massa adesiva sólida e depois secar e pressioná -los .
Compostos de poli-hidroxi, como eritritol, maltitol, isomalto e lactitol, podem ser adicionados a gotas de tosse para obter produtos de baixa caloria e anti-cônicos .} uma mistura de resfriamento em resfriamento e resfriamento (lactitol e cristalina »}}}}} em resumo a produzir materiais em brilho e cristalina» »}}} em resfriado para produzir materiais brutais e materiais de lactol e cristalina»eritritol em póTambém possui boa textura e não higroscopicidade que o lactitol e o maltitol cristalino não possuem .
④ Adicionar eritritol como enchimento ao açúcar rochoso pode trazer um bom sabor de resfriamento ao açúcar da rocha . Além disso, a velocidade de cristalização rápida do eritritol permite que o açúcar da rocha seja feito de maneira rápida e conveniente em um ambiente anidro, e esse açúcar de rocha também pode ter uma boa vida útil em um ambiente seco e não empacotado {1.}} {1.}}} {1.}}} {1)
Chiclete de mascar
A goma de mascar é feita misturando cristais finos de açúcar e goma comestível . ERythritol Açúcaré fácil de pressionar e possui baixa higroscopicidade, o que o torna adequado como adoçante para a goma de mascar . Além disso, essa gengiva de mascar é refrescante, com pouca calorias e não-cautelos
A maioria dos produtos de goma de mastigação com baixo teor de açúcar se tornará gradualmente duro e quebradiço ao longo do tempo . se o álcool e o eritritol forem usados para substituir algumas matérias-primas de baixo teatro, uma vida útil mais longa será obtida, e a goma de mascar terá uma boa elasticidade e suavidade .}}}}}}}}
In chewing gum coating, the best coating is generally used with 40% erythritol and other hydroxyl compounds, such as sorbitol and maltitol. Not only can it obtain high moisture absorption resistance and a refreshing taste, but it also has better chewing and support properties than xylitol. At the same time, the coating with erythritol can Encurre o tempo de cristalização em 30%.
Chocolate
BUlk eritritoltem as características da boa estabilidade térmica e baixa higroscopicidade ., pode ser operada em um ambiente acima de 80 graus para reduzir o tempo de processamento . ao mesmo tempo, a temperatura de aquecimento no processo de produção de chocolate usando eritritol é maior que o de chocolate tradicional, que está conduzido ao desenvolvimento do desenvolvimento ({
Erythritol can easily replace sucrose in products to reduce the energy of chocolate by 34%. No other sugar alcohol can provide such energy reduction value, and gives the product a refreshing taste and non-cariogenic characteristics. Due to the low hygroscopicity of erythritol, it helps to overcome the frosting phenomenon when other sugars are used to make chocolate.
Erythritol has the characteristics of good thermal stability and low hygroscopicity. It can be operated in an environment above 80℃to shorten the processing time. At the same time, the heating temperature in the production process of chocolate using erythritol is higher than that of traditional chocolate, which is conducive to the development of flavor.
Precauções
Devido à sua baixa solubilidade e alta cristalinidade, o eritritol pode atender às necessidades de processamento dos alimentos gerais, mas deve ser misturado com outros açúcares ou álcoois de açúcar em compotas de alta concentração, geléia e sistemas alimentares com precipitação de cristal . na mesma época, sua alta cristalina) Materiais com características diferentes, conforme necessário, que não apenas ajustam a dureza e a doçura do produto, mas também enriquece o sabor do produto .
Pó de eritritol: composição e propriedades
O eritritol em pó é um adoçante versátil com propriedades físicas e químicas únicas:
Fórmula química: C4H10O4
Aparência: branco, pó cristalino
Doçura: cerca de 70% tão doce quanto a sacarose
Solubilidade: altamente solúvel em água
Ponto de fusão: 121 grau (249,8 graus F)
Estabilidade: estável a altas temperaturas, tornando -o adequado para assar
Higroscopicidade: baixa tendência a absorver a umidade do ar
Essas propriedades tornam o eritritol em pó uma excelente opção para várias aplicações na produção de alimentos e bebidas, bem como para uso doméstico em cozinhar e assar .
Na HSF Biotech, orgulhamo-nos de produzir pó de eritritol de alta qualidade que atenda aos mais altos padrões de pureza e eficácia . Nosso produto é perfeito para quem procura reduzir sua ingestão de açúcar sem sacrificar o sabor ou a textura em seus alimentos e bebidas favoritas .}
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