A luteína é encontrada principalmente em vegetais, embora seja um carotenoide, mas as cenouras não são a melhor fonte de luteína. Os vegetais mais escuros e verdes, quanto maior o teor de luteína. Como broccoli, couve-flor verde, espinafre, espargos, alface verde, etc, são ricos em luteína. A gema é também um bom fornecedor de luteína.

A luteína natural é um excelente antioxidante, pode resistir a radicais livres nas células do corpo humano e danos aos órgãos, o que pode prevenir o envelhecimento do corpo causado pelo endurecimento cardiovascular, doença cardíaca coronária e câncer, etc. A lauína e a zeaxantina são os dois únicos tipos de carotenóides em o olho, evitando a perda de visão e cegueira causada pela degeneração macular relacionada com a idade, que é uma função única da luteína.
Os carotenóides encontrados no corpo humano consistem principalmente de um carotenoide, um carotenóide, criptoxantina, luteína, licopeno e anisoflavina. Experimentos médicos mostram que a luteína natural nas plantas é um excelente antioxidante. A adição de uma certa quantidade de luteína na lata de alimentos prevenir a senescência das células e o envelhecimento dos órgãos do corpo e também prevenir a perda de visão e cegueira causada pela degeneração macular relacionada à idade. Através de uma série de estudos médicos, os carotenóides foram recomendados para uso como profilaxia do câncer, agentes que prolongam a vida, agentes ulcerativos, ataques cardíacos e a chegada da doença arterial coronariana. Ao mesmo tempo, a luteína pode ser utilizada como aditivo alimentar para a coloração de ovos de aves de capoeira e também foi utilizada na indústria de alimentos para colorir e nutrir.
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