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ÉSTERES DE FITOESTEROL (ÉSTERES DE ESTEROL DE PLANTA E ESTANOL)
Paramos o termo;fitoesteróisparamos; tampas de esteróis e estanóis. Esteróis vegetais são naturais substâncias presentes na dieta, principalmente como componentes menores de óleos vegetais. Estanóis, ocorrem na natureza em um nível inferior, são compostos de hidrogenação dos respectivos esteróis. Um nível elevado de colesterol no sangue é um dos fatores de risco bem estabelecidos para doença coronariana; os esteróis e estanóis são eficazes na redução de colesterol no plasma total e baixa densidade da lipoproteína (LDL) que ocorre por inibir a absorção de colesterol do intestino. Para alcançar um colesterol benefício aproximadamente 1 g/dia de esteróis ou estanóis precisa ser consumida. Em comparação, ingestão normal (ou seja, sem fortificação) está entre 200-400mg/dia esteróis Considerando a ingestão normal de estanóis é insignificante.
O enriquecimento de alimentos como margarinas com ésteres de fitoesterol tem sido um importante desenvolvimento em alimentos funcionais para melhorar a capacidade de redução de colesterol dos produtos alimentares tradicionais. O consumo de quantidades médias de propagação por dia (cerca de 20g na Europa Ocidental) suplementado com entre 8-10% planta esterol ou planta estanol reduz o colesterol de LDL e colesterol total sérico por 8-13% - Este é o equivalente ao consumo de entre os esteróis vegetais 1.6-2.0g ou estanóis por dia. Esteróis e estanóis parecem ser sem perigo para a saúde, tendo sido mostrado para produzir sem efeitos adversos em um grande número de estudos em seres humanos. Eles não mostram nenhuma evidência de toxicidade, mesmo em altas doses e absorção gastro-intestinal é baixa. Nos Estados Unidos, um painel de peritos independentes concluiu que ésteres de esterol vegetal óleo vegetal e ésteres de estanol vegetal são seguros para uso como ingrediente no óleo vegetal se espalha. Além disso, na União Europeia num parecer do Comité Científico da alimentação humana (CCAH) concluiu que o uso de ésteres de fitoesterol em amarelos gorduras para barrar (nível máximo de 8% livre fitoesteróis) é seguro para uso humano. Mais recentemente o SCF e sua sucessora, a Autoridade Europeia para a segurança dos alimentos (AESA) através de seu painel científico de produtos dietéticos, nutrição e alergias, recomendaram que os géneros alimentícios que contenham esterol não devem ser consumidos em quantidades, resultando em ingestão de fitoesterol total superior a 3 g/dia. No entanto, mais recente aprovação para sua incorporação em outros alimentos tornou mais difícil para os consumidores saber se eles estão aderindo a esse Conselho.
AESA em 2008 julgou que as provas científicas disponíveis justificam uma alegação de saúde "esteróis vegetais foram mostrados para baixo/reduzir o colesterol no sangue. Sangue de redução de colesterol pode reduzir o risco de coração coronária diseaseandquot;. Um regulamento da UE exige que o rótulo "deve haver uma declaração de que o produto não é destinado a pessoas que não precisam controlar o colesterol do sangue".
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