Como o óleo de algas microencapsulado DHA em pó é usado em alimentos?

DHAé o suplemento nutricional alimentar derivado do óleo de algas. É um ácido graxo poliinsaturado de cadeia longa e um componente importante das membranas das células cerebrais e da retina. O DHA participa diretamente na formação e desenvolvimento de células cerebrais em fetos e bebês, tem impacto direto nos processos de pensamento e formação de memória do cérebro e pode melhorar a acuidade visual e promover o desenvolvimento da função visual.

O DHA atualmente utilizado em suplementos nutricionais alimentares é derivado principalmente de óleo de peixe e óleo de algas. O óleo de peixe DHA é barato e amplamente utilizado em alguns países asiáticos e europeus. No entanto, devido a factores objectivos como a poluição, a segurança do óleo de peixe tem atraído a atenção de cientistas e agências de gestão alimentar em vários países. Óleo de algas DHAé extraído de microalgas. A sua tecnologia de produção, segurança e aplicação em alimentos, medicamentos e outros campos tornaram-se um foco de instituições e empresas de investigação, e tem havido novos desenvolvimentos nos últimos anos.

O óleo de algas DHA é extraído de plantas de algas. Existem três formas de cultivar microalgas que podem produzir DHA: fototrófica (autotrófica), fermentação (heterotrófica) e cultura mista (cultura mista), sendo o método de fermentação o mais comum. A tecnologia de extração de óleo de algas desenvolveu-se rapidamente nos últimos anos. A tecnologia de extração de óleo de algas supercríticas está substituindo gradualmente o método tradicional de extração de n-hexano, melhorando a segurança dos produtos. A popularização e aplicação da tecnologia de separação e purificação por destilação molecular aumentou muito a concentração de DHA no óleo DHA de microalgas.

O óleo de algas DHA da HSF é fermentado a partir de algas Schizochytrium.

Quando o óleo de algas DHA é usado em alimentos, exceto alguns produtos que usam óleo diretamente, são usados ​​principalmente produtos microencapsulados. Depois que o óleo de algas rico em DHA é microencapsulado, o material da parede forma uma camada protetora fora do óleo de algas, o que reduz a taxa de oxidação e degradação e reduz o cheiro de peixe do óleo. Sua forma também muda de líquida para sólida, facilitando seu uso e armazenamento.

A produção de óleo de algas DHA microencapsulado pela HSF adota o método de emulsificação por spray, ou seja, o óleo de algas é primeiro dissolvido em uma solução de material de parede hidrofílico e um emulsificante é adicionado para emulsificação homogênea e depois secagem por pulverização. A tecnologia de secagem por spray de emulsificação está madura, o produto tem boa solubilidade e dispersão e tem uma longa vida útil.

Alimentação infantil e infantil

Como o DHA é crucial para a formação e desenvolvimento de células cerebrais e órgãos visuais em bebês e crianças pequenas, e é muito útil na formação do pensamento e da memória do cérebro das crianças, muitos países aprovaram o óleo de algas DHA para ser usado na produção de alimentos infantis. e comida infantil.

O óleo de algas DHA microencapsulado solúvel em água é comumente usado em produtos em pó, como leite em pó, e é produzido principalmente por mistura a seco. O óleo de algas DHA microcápsula hidrorrepelente pode ser usado em alimentos com alta umidade ou que precisam ser aquecidos. Atualmente, foram colocados no mercado leite líquido puro, iogurte, queijo, bebidas, biscoitos, doces e outros alimentos adicionados de óleo de algas DHA.

Vale ressaltar que, para garantir a segurança da alimentação infantil, ao escolher produtos microencapsulados de DHA como suplementos nutricionais, deve-se atentar para os tipos de matérias-primas, como materiais de parede e emulsificantes, e devem atender aos requisitos especiais para matérias-primas. materiais na alimentação infantil.

Bbens solicitados

O óleo de algas DHA microcapsulado é primeiro misturado com farinha, amido e leite em pó, depois misturado com água e outras matérias-primas e bem misturado, e então produzido de acordo com os processos subsequentes de biscoitos comuns. A pesquisa mostra que o óleo de algas DHA e o pó de microcápsula podem ser adicionados ao pão torrado, respectivamente. Quando a quantidade líquida de adição de DHA é 0,10-2,20 mg/g, os aditivos não têm impacto significativo na aparência, sabor, sabor, índice de acidez e índice de peróxido da torrada durante o { O prazo de validade é de {3}}dias e a taxa de perda de DHA do pó é menor.

Preparação oral

As preparações orais de óleo de algas DHA incluem principalmente preparações em pó e cápsulas moles, sendo a maioria cápsulas moles, ambas vendidas como produtos de saúde. As preparações em pó são geralmente produzidas usando tecnologia de encapsulamento de microcápsulas, enquanto as cápsulas moles são geralmente feitas pelo enchimento direto de óleo DHA de microalgas. Esses dois tipos de produtos são, em sua maioria, preparações complexas de nutrientes, e as preparações em pó geralmente adicionam leite em pó, adoçantes funcionais e oligoelementos, como cálcio e zinco. As cápsulas moles geralmente adicionam óleos ricos em ácidos graxos insaturados, como óleo de noz e óleo de linhaça, bem como nutrientes solúveis em óleo, como vitamina E. As pessoas que tomam o produto são principalmente mulheres grávidas, parturientes, bebês, crianças e idosos.

Como um novo recurso alimentar, o óleo de algas DHA tem valor nutricional único, funções fisiológicas e alta segurança.HSFutiliza a promoção e aplicação de novas tecnologias de extração e separação de culturas, como tecnologia de cultivo de microalgas, tecnologia de extração supercrítica e destilação molecular, para melhor garantir a segurança de sua produção.

Como fortificante nutricional, o DHA pode ser adicionado adequadamente a bebidas: laticínios, produtos de panificação, grãos e produtos petrolíferos e alimentos profundamente processados ​​para desenvolver alimentos funcionais para adultos. Além disso, também pode ser razoavelmente adicionado a alimentos complementares infantis e alimentos infantis, como leite em pó, macarrão de arroz, biscoitos, macarrão, leite líquido, iogurte, suco de frutas e vegetais (molho), alimentos compostos em pasta, doces, etc.

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