Endógenofitosteróisnão pode ser sintetizado e só pode ser complementado por fontes exógenas. No entanto, a taxa de absorção de esteróis é baixa, basicamente 0,4%~4%. Este artigo irá apresentá-lo ao processo de absorção de fitosterols e aos fatores que afetam a absorção.
Absorção de Fitosterols
Estudos mostraram que o processo de absorção pode ser dividido em 3 etapas, conforme mostrado abaixo:
(1)Fitosterols formam micelas mistas com ácidos biliares e ácidos graxos livres no lúmen intestinal;
(2)As micelas mistas estão próximas das células epiteliais. Os fitosterols são libertados das micelas e absorvidos nas células pelos transportadores relevantes na membrana celular;
(3) O esterol que entra na célula é esterificado sob a enzima intracelular ACAT (colesterol acyltransferase). Em seguida, forma chyle com triglicerídeo e apolipoproteína sob a ação de MTP (proteína de transferência de triglicerídeos), que é secretada na célula. sistema de circulação sanguínea.
Fatores que afetam a absorção
Em geral, diminui com o aumento dos átomos C (campesterol > β-sitosterol > estigmasterol). A taxa de absorção defitosteróisem diferentes origens também é diferente. Como plantas produzidas em áreas de alta temperatura, a proporção de conteúdo campesterol é aumentada, de modo que a taxa de absorção também é maior. Do ponto de vista do processo de absorção, a esterificação é a base da absorção. A absorção de esteróis esterificados é 5 vezes maior que a de esteróis não esterificados. Se a ligação dupla no átomo de carbono na 5ª posição está saturada também afeta a taxa de absorção, por exemplo, campesterol > campesterol. Mas beta-glutanol dificilmente é absorvido. Esteróis de plantas absorvidas são distribuídos seletivamente para várias partes do corpo, com o maior teor no fígado, glândulas suprarrenais e gônadas, para que possam promover o crescimento e regular o endócrino.