2. Teor de Vitamina E
A composição da vitamina E nos dois óleos de girassol era a mesma, mas o teor de vitamina E individual era diferente. O conteúdo de alfa-vitamina E emóleo de semente de girassol oleico altoé significativamente menor do que o óleo de girassol oleico comum. Beta-vitamina E, gama-vitamina E, e teor de vitamina E delta, com pouca diferença.
O teor de α-vitamina E em alto óleo de girassol oleico foi significativamente reduzido, e a possível razão para essa diferença é a diferença no próprio material do estudo, ou seja, a diferença no genótipo.
3. Estabilidade Oxidativa
Em comparação com o óleo de girassol oleico comum, a estabilidade oxidativa do óleo de girassol oleico elevado melhorado pelo ácido graxo é significativamente melhorada. A principal razão para essa mudança é a mudança no teor de ácidos graxos. Conter ácido linoleico inferior e ácido lítico é benéfico para melhorar a estabilidade oxidativa do óleo. O teor de ácido linoleico de óleo de girassol oleico elevado foi de 11,06%, significativamente inferior aos 63,42% do óleo de girassol comum. O teor de ácido oleico de alto óleo de girassol oleico é de 81,23%, muito superior ao do óleo de girassol comum, que é de 24,94%. De acordo com os resultados da pesquisa, a taxa de oxidação do ácido linoleico é cerca de 10 vezes maior que a do ácido oleico. Portanto, a estabilidade oxidativa do óleo de girassol oleico elevado foi significativamente melhorada devido ao aumento do teor de ácido oleico e à diminuição do teor de ácido linoleico no alto óleo de girassol oleico.
Resumo
A análise comparativa acima dos diferentes períodos do óleo de girassol. Os resultados mostraram que, em comparação com o óleo de girassol oleico comum, o teor de ácido oleico deóleo de semente de girassol oleico altofoi 56,29% maior que o óleo de girassol comum. O teor de α-vitamina E foi inferior ao do óleo de girassol comum, e o período de indução de oxidação foi aumentado em 9,58 h.
O ácido oleico é um componente importante do óleo vegetal, estável, não oxidativo e benéfico para a saúde. O óleo de girassol oleico alto é considerado um óleo comestível saudável, estável e de alta qualidade.