Ruivo, uma especiaria popular e planta medicinal, tem sido usada há séculos por suas propriedades promotoras da saúde. Numerosos estudos destacaram os diversos compostos bioativos do gengibre responsáveis por seus efeitos terapêuticos, incluindo propriedades anti-inflamatórias e antioxidantes. No entanto, a biodisponibilidade desses compostos pode ser limitada por sua estrutura, dificultando sua absorção total pelo corpo. Esse problema pode ser resolvido por meio da fermentação microbiana. A fermentação microbiana do gengibre envolve a conversão de seus carboidratos complexos ou polissacarídeos em compostos mais simples, como ácidos orgânicos, enzimas e metabólitos secundários, por microrganismos como bactérias láticas e leveduras. Esse processo libera os compostos bioativos do gengibre e aumenta sua biodisponibilidade, quebrando as estruturas complexas e tornando-as mais facilmente absorvíveis pelo organismo.
Os produtos fermentados de gengibre oferecem inúmeros benefícios em relação ao gengibre não fermentado. O processo de fermentação aprimora o sabor, a textura e o aroma do gengibre, ao mesmo tempo em que aumenta a diversidade e a quantidade de compostos bioativos presentes. Esse aumento na bioatividade resulta em um efeito terapêutico mais potente com benefícios potenciais para a saúde digestiva, função imunológica e saúde cardiovascular. Um dos compostos mais bem estudados no gengibre fermentado é o gingerol. Gingerol é um composto fenólico encontrado em altas concentrações no gengibre e demonstrou possuir propriedades anti-inflamatórias, antioxidantes e antitumorais. No entanto, a biodisponibilidade do gingerol é baixa devido à sua complexidade estrutural. A fermentação do gengibre aumenta a biodisponibilidade do gingerol ao decompô-lo em compostos mais simples, como shogaol e paradols, que são mais facilmente absorvidos e oferecem benefícios semelhantes à saúde. Outro benefício do gengibre fermentado é sua capacidade de melhorar a saúde digestiva. A fermentação produz ácidos orgânicos, como o ácido lático, que demonstraram melhorar a saúde intestinal e ajudar na digestão. Produtos fermentados de gengibre, como cerveja de gengibre ou ginger ale, podem ajudar a aliviar os sintomas de desconforto gastrointestinal e melhorar a saúde geral do intestino.
A fermentação microbiana pode desbloquear os potenciais benefícios para a saúde do gengibre, aumentando a biodisponibilidade de seus compostos bioativos.
Os produtos fermentados de gengibre oferecem inúmeros benefícios à saúde que não podem ser obtidos através do gengibre não fermentado, como efeitos terapêuticos aprimorados, sabor e aroma aprimorados e saúde digestiva aprimorada. Com o crescente interesse em produtos alimentícios naturais, o gengibre fermentado está se tornando cada vez mais popular e vale a pena considerá-lo como parte de uma dieta saudável.
O gengibre é rico em compostos fenólicos e possui potentes propriedades antioxidantes. No entanto, a biodisponibilidade desses compostos e seu potencial antioxidante podem ser aumentados por meio da fermentação microbiana.
Métodos: Rizomas de gengibre fresco foram obtidos e lavados minuciosamente. Eles foram cortados em pequenos pedaços e fermentados com vários microrganismos, incluindo Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus rhamnosus e Saccharomyces cerevisiae. Eles foram então avaliados por suas propriedades antioxidantes antes e depois da fermentação. A atividade antioxidante foi medida usando diferentes ensaios, como os ensaios DPPH (2,2-difenil-1-picrilhidrazil) e FRAP (potência antioxidante de redução férrica). Resultados:
Os resultados mostraram que a fermentação microbiana aumentou significativamente a atividade antioxidante do gengibre. A atividade de eliminação do radical DPPH aumentou de 29,5% na amostra não tratada para 52,8% na amostra fermentada com Lactobacillus acidophilus. Da mesma forma, os valores de FRAP aumentaram de 233,2 μmol/L na amostra não tratada para 437,5 μmol/L na amostra fermentada com Lactobacillus rhamnosus. Esses achados sugerem que a fermentação microbiana aumenta o potencial antioxidante do gengibre. Conclusão:
Os resultados deste estudo sugerem que a fermentação microbiana pode aumentar a atividade antioxidante do gengibre. Isso pode ser devido à produção de compostos bioativos durante a fermentação, como ácidos fenólicos e flavonoides. Portanto, o consumo de produtos de gengibre fermentado pode oferecer maiores benefícios à saúde do que o gengibre não fermentado. Mais estudos são necessários para identificar os compostos específicos produzidos durante a fermentação e seus potenciais benefícios à saúde.
A HSF Biotech é uma empresa especializada na produção de gengibre fermentado - um produto premium que oferece benefícios únicos à saúde dos consumidores. Os produtos de gengibre fermentado HSF são feitos com gengibre de alta qualidade de origem local e passam por um rigoroso processo de fermentação para garantir que atinjam os mais altos padrões de qualidade e bioatividade.
Uma das principais vantagens de nossos produtos fermentados de gengibre é sua maior biodisponibilidade de compostos bioativos. Por meio de nosso processo de fermentação microbiana, quebramos as estruturas complexas do gengibre e liberamos os compostos bioativos que, de outra forma, seriam difíceis de serem absorvidos pelo corpo. Isso resulta em um efeito terapêutico mais potente, oferecendo benefícios potenciais para a saúde digestiva, função imunológica e saúde cardiovascular. Essas doses podem ser consumidas em movimento, proporcionando uma maneira fácil de incorporar hábitos saudáveis às rotinas diárias. Uma dose contém uma concentração potente de compostos bioativos e oferece uma rápida explosão de energia, auxiliando na digestão e apoiando o sistema imunológico. Além de seus benefícios para a saúde, nossos produtos fermentados de gengibre também oferecem um sabor único e delicioso.
Os produtos HSF Biotech retêm as características naturais do gengibre, com os benefícios adicionais de sabor e aroma aprimorados pela fermentação. Os produtos de gengibre fermentados HSF têm um sabor e aroma doce e ligeiramente picante que os torna um complemento perfeito para qualquer bebida ou receita. Orgulhamo-nos de fornecer nossos ingredientes localmente e de forma sustentável. Trabalhamos em estreita colaboração com os agricultores locais para garantir que nosso gengibre seja da mais alta qualidade e cultivado usando métodos sustentáveis. Isso não apenas apoia a economia local, mas também garante que nossos produtos sejam frescos e tenham uma pegada de carbono mínima.
Os produtos de gengibre fermentado da HSF Biotech oferecem uma combinação única de benefícios para a saúde e sabor delicioso. Nosso foco no fornecimento sustentável e no rigoroso controle de qualidade garante que cada lote de nossos produtos fermentados de gengibre atenda aos mais altos padrões de qualidade e bioatividade. Estamos empenhados em fornecer aos nossos clientes produtos que não apenas promovam a saúde e o bem-estar, mas também apoiem a economia local e o meio ambiente.
Quer obter AMOSTRAS GRATUITAS, entre em contato com nossos especialistas emsales@healthfulbio.com.