A nova onda de consumo está em pleno andamento, com todas as pequenas categorias de consumidores à procura de oportunidades para remodelar o campo de jogo, e o chocolate não é exceção. Com a mudança nas atitudes dos consumidores chineses, a maior sensibilização para a saúde e um consumo demográfico mais jovem, as pessoas estão a colocar novas exigências no valor nutricional, na variedade e na diferenciação do chocolate. Chocolate ao leite, chocolate trufado, chocolate com nozes, chocolate vegetal e muito mais estão agora ocupando os carrinhos de compras dos consumidores.
São inúmeras as opções na categoria de produtos de confeitaria de chocolate, normalmente apreciados como lanche. Esta categoria diversificada oferece uma ampla gama de produtos, ingredientes e combinações potenciais.
Baixo teor de açúcar
Como um doce de renome mundial, o chocolate é amplamente adotado pelos consumidores em todo o mundo pelo seu tamanho compacto, sabor rico e qualidades satisfatórias. No entanto, influenciados pela "tendência anti-açúcar" e pela crescente consciência sobre a saúde, muitos consumidores tornaram-se cautelosos quanto às implicações do consumo de açúcar. Além disso, devido às preocupações com o excesso de açúcar, calorias e teor de gordura, o chocolate adquiriu o estereótipo de ser “menos saudável”.
Neste contexto, o mercado nacional de chocolate, depois de registar um crescimento de dois dígitos a longo prazo, desacelerou acentuadamente desde há uma década. Desde 2014, a escala do mercado nacional de chocolate estagnou em cerca de 20 mil milhões de RMB, com o consumo a continuar a diminuir durante este período. De acordo com dados da Euromonitor International, o tamanho do mercado retalhista da indústria do chocolate na China foi de 20,43 mil milhões de RMB em 2020, quase 2 mil milhões de RMB menos do que os 22,34 mil milhões de RMB em 2019. Esta tendência não é exclusiva da China, uma vez que o mercado global de chocolate o desempenho também apresenta um quadro menos optimista. Em 2015 e 2016, o valor global do mercado de confeitaria de chocolate diminuiu 1,5% e 6% em relação ao ano anterior, respectivamente.
O chocolate é composto por uma mistura de vários ingredientes, cujo sabor depende principalmente do próprio cacau, que carrega um sabor rico e levemente amargo. No entanto, após o processamento tradicional, a “doçura” muitas vezes torna-se mais pronunciada. Hoje em dia, uma “doçura enjoativa” singular é insuficiente para satisfazer os diversos paladares dos consumidores, especialmente na atual tendência de redução de açúcar e gordura, tornando-a cada vez mais dessincronizada. Além disso, a abundante variedade de salgadinhos desviou, até certo ponto, a demanda das pessoas por produtos de chocolate.
É evidente que uma atualização e remodelação da indústria de chocolate de confeitaria são iminentes. Felizmente, muitas marcas parecem ter identificado gradualmente a direção para as suas próprias atualizações, abordando diretamente os pontos problemáticos do consumidor. A “redução do açúcar” e a “funcionalização” do chocolate tornaram-se os rumos necessários para a transformação da indústria.
Chocolate Novos Ingredientes, Novas Formulações
Nos últimos anos, a procura por uma alimentação saudável entre os consumidores domésticos tem aumentado constantemente, levando o chocolate a abandonar urgentemente o seu rótulo de "alto teor de açúcar e calorias" para se alinhar com a nova tendência. Atualmente, o mercado do chocolate tem assistido sobretudo ao surgimento de três soluções inovadoras:
- Implementar os princípios de redução de açúcar e gordura para aliviar a “culpa” dos consumidores;
- Introduzir tipos de chocolate relativamente benéficos (como chocolate amargo) ou usar ingredientes vegetais para substituir componentes existentes;
- Incorporar ingredientes funcionais (como probióticos, vitaminas, etc.) para atender a uma base de consumidores cada vez mais preocupados com a saúde.
Redução de açúcar
A tendência para a redução do açúcar é demasiado forte para ser ignorada e a indústria do chocolate não pode, naturalmente, dar-se ao luxo de ficar ausente desta corrida. A redução do açúcar sacrifica inevitavelmente a textura, por isso, em resposta à procura dos consumidores, as grandes marcas abriram um novo caminho: muitas marcas optaram por utilizar inulina ou maltitol como alternativas ao açúcar branco para manter a textura do produto. Os ingredientes são limpos, com {{0}} manteiga de cacau e 0 gorduras trans. Cada pedaço contém no máximo 13kcal, neutralizando efetivamente o amargor dos grãos do cacau e ao mesmo tempo reduzindo calorias, tornando-o adequado para quem busca reduzir gordura.
A HSF Biotech é líder na produção de vários tipos de adoçantes, comoERitritol,Inulina, MAltitol, Alulosee muito mais, atendendo às necessidades específicas dos fabricantes de marcas de chocolate que buscam reduzir o teor de açúcar em seus produtos. Ao aproveitar as alternativas de açúcar de alta qualidade da HSF Biotech, os fabricantes de marcas de chocolate podem atender à crescente preferência do consumidor por opções com baixo teor de açúcar, mantendo ao mesmo tempo o apelo sensorial e a qualidade geral de seus produtos. Esta parceria estratégica entre a HSF Biotech e as marcas de chocolate ressalta o compromisso com a inovação, as tendências de consumo conscientes da saúde e a entrega ao mercado de produtos de chocolate excepcionais e melhores para você.
Inovação Funcional
CombinandoPó MCTcom chocolate em uma formulação pode ser considerada altamente inovadora. O produto enfatiza "Delicioso sem culpa. Sem açúcar de cana, sem aditivos, sem conservantes e com alto teor de fibra alimentar. O aroma limpo do pó MCT funde-se com a textura suave e aveludada do chocolate, proporcionando uma experiência sensorial completamente nova.
A HSF Biotech está na vanguarda da produção de pó MCT, que pode ser incorporado como ingrediente chave em formulações de chocolate. O pó MCT da HSF Biotech fornece diversas formulações como carreadores, como goma arábica, caseína e formulações de amido, para uso como ingredientes alimentares funcionais. Isso atende às necessidades de alimentos funcionais dos fabricantes de marcas de chocolate, oferecendo-lhes opções versáteis para aprimorar o perfil nutricional e os benefícios funcionais de seus produtos.
Ao aproveitar o pó HSF Biotech MCT como ingrediente, os fabricantes de marcas de chocolate podem aproveitar a crescente demanda por alimentos funcionais que oferecem benefícios adicionais à saúde. A disponibilidade de diferentes formulações de veículos permite flexibilidade na incorporação de MCT em pó em uma ampla gama de produtos de chocolate, garantindo que as propriedades nutricionais exclusivas do MCT possam ser perfeitamente integradas sem comprometer o sabor ou a textura.
Esta oferta estratégica da HSF Biotech alinha-se com a evolução das preferências dos consumidores por opções alimentares mais saudáveis e funcionais, fornecendo aos fabricantes de marcas de chocolate as ferramentas para criar produtos inovadores que atendam às demandas dos consumidores atuais preocupados com a saúde.
O futuro do chocolate
O futuro do chocolate apresenta desafios e oportunidades no mercado chinês. Embora a China ocupe o nono lugar no mundo em termos de consumo geral de chocolate, representando aproximadamente 3% do mercado global, o consumo e os gastos per capita permanecem relativamente baixos, em torno de 15 RMB por pessoa ou 0,1 kg. Isto indica um espaço significativo para crescimento em comparação com os países ocidentais e os mercados asiáticos vizinhos. O estagnado mercado interno de chocolate representa desafios para as marcas, mas também revela oportunidades para reverter a recessão.
- Formulações mais saudáveis estão se tornando cada vez mais importantes, com um segmento crescente de consumidores buscando opções com pouco ou nenhum açúcar, zero gordura e baixas calorias. A participação nas vendas de chocolate amargo com alto teor de cacau (80-90% de cacau) está aumentando constantemente. O chocolate precisa abandonar sua imagem de “alto teor de açúcar e alto teor calórico” para se alinhar a essa nova tendência e oferecer indulgência sem culpa.
- Experiências sensoriais mais ricas também são procuradas, uma vez que os consumidores já não se contentam com a mera doçura. Segundo pesquisa da The Grocer, 53% dos consumidores consideram o sabor o fator mais importante na escolha do chocolate. Proporcionar experiências sensoriais únicas e perfis de sabores diversos tornou-se uma nova proposta para as marcas de chocolate.
- O aumento da produção é outra oportunidade, uma vez que o valor de mercado do chocolate reside principalmente no segmento médio-alto. Com a tendência de atualização do consumidor, o mercado de chocolate de alta qualidade apresenta uma tela relativamente em branco em comparação com o chocolate do mercado de massa.
- Diversificar os cenários de consumo é crucial, pois o chocolate ainda possui fortes atributos de presentear. À medida que as atitudes e expressões de afeto dos consumidores se tornam mais diversificadas, há uma necessidade urgente de explorar novos pontos de consumo, transformando os cenários de consumo de chocolate, de predominantemente associados a ocasiões como o Dia dos Namorados, para ambientes mais quotidianos e convencionais. Isto representa um novo conceito que as marcas nacionais de chocolate podem transmitir ao consumo de chocolate.
Em meio à inovação ativa e à exploração por parte das empresas, a variedade de produtos disponíveis aos consumidores continua a crescer. Para as marcas, o foco no desenvolvimento de produtos e nos esforços de marketing para cultivar hábitos de consumo em torno do consumo de chocolate contribuirá para impulsionar o desenvolvimento do mercado de chocolate e reacender o entusiasmo do consumidor pelo chocolate.
